摘要:腌过的鸡是一种美食,但是很多人不知道如何将它变得更好吃又简单。本文将为大家分享几种腌制鸡肉的方法,并提供简单易做的菜谱。
一、腌制
1.普通腌制法
将鸡肉切成大小均匀的块状,加入盐、糖、生姜、葱、料酒、酱油、味精等调料混合搅拌,放入冰箱腌制2-3小时,然后取出待用。
2.酸奶腌制法
将鸡肉切成大小均匀的块状,加入盐、糖、酸奶、孜然粉、姜末、蒜末等调料混合搅拌,放入冰箱腌制2-3小时,然后取出待用。
3.红糖腌制法
将鸡肉切成大小均匀的块状,加入盐、红糖、生姜、葱、料酒、酱油、味精等调料混合搅拌,放入冰箱腌制2-3小时,然后取出待用。
二、佐料
1.蒜泥
取适量蒜末,加入盐、麻油、花椒粉、味精等调料,混合均匀备用。
2.辣椒油
取适量辣椒粉,加入芝麻、花椒粉、盐、生姜、葱等调料,倒入热油中搅拌均匀,待凉后备用。
3.芝麻酱
取适量芝麻,烘烤至香脆,磨成细粉,加入盐、糖、醋、生姜、葱等调料,搅拌均匀备用。
三、菜谱
1.蒜泥鸡
将腌制好的鸡肉放入锅中爆炒,待鸡肉熟烂后倒入蒜泥,翻炒均匀即可出锅。
2.辣椒油鸡
将腌制好的鸡肉放入锅中爆炒,待鸡肉熟烂后倒入辣椒油,翻炒均匀即可出锅。
3.芝麻酱鸡
将腌制好的鸡肉放入锅中爆炒,待鸡肉熟烂后倒入芝麻酱,翻炒均匀即可出锅。
总结:腌制过的鸡肉不仅有良好的口感和咬劲,且能让食材更有滋味。在佐以蒜泥、辣椒油和芝麻酱等常见酱料后,更能增加口感的层次感。以上的3个菜谱都非常具有实用性,简单易学,值得尝试。
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