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野生小海蟹怎么做好吃

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野生小海蟹怎么做好吃

摘要：

      

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      野生小海蟹是一种美味的海鲜食材，但由于其身体较小，烹饪时需要注意技巧，否则容易造成浪费或口感不佳。本文将介绍野生小海蟹的选购、处理、烹饪方法，并分享几道好吃的家常菜谱。

      正文：

      一、选购

      野生小海蟹在市场上比较常见，但品质良莠不齐，需要仔细挑选。一般来说，新鲜的野生小海蟹会有沉甸甸的重量感，外壳颜色鲜艳，颜色均匀，没有明显的损伤和裂纹。另外，选择个头相对较大的海蟹，烹饪起来更加方便。

      二、处理

      野生小海蟹的外壳比较硬，需要用刷子或者清水洗净，去除表面的泥沙和污垢。然后将海蟹放入冰箱冷冻室中冷冻一段时间，这样可以使海蟹进入休眠状态，不挣扎，杀死细菌。待取出时，可将海蟹放在盆中，倒入开水，烫熟备用。

      三、烹饪方法

      1、清炖海蟹

      将烫好的海蟹放入锅中，加入少量料酒、姜片、葱段，加水没过海蟹，大火烧开后转小火炖20分钟左右，加盐调味即可。

      2、辣炒蟹

      将烫好的海蟹掰成小段备用，锅中倒油热锅，加入葱姜蒜爆香，加入适量辣椒面和花椒粉，倒入蟹段炒制，加入适量盐和鸡精调味即可。

      3、蛋汁蟹肉羹

      将烫好的海蟹取出，挑出肉备用，将余下的蟹壳用清水煮烂，过滤掉蟹壳渣，将清汤倒入锅中，加入少许淀粉勾兑，倒入打好的鸡蛋液，加入蟹肉丝，煮至蛋花成型，撒上葱花即可。

      四、总结

      野生小海蟹应该是比较少人知道的美味食材，选择好的野生小海蟹及正确的处理方法可以大大提高食用体验。此外，对于不同口味的人群，可以根据自己的口味喜好选择不同的烹饪方式。

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