摘要:酱香茄子作为一道传统的家常菜,备受广大吃货喜爱。网络上流传着许多做法,但是如何做出最好吃的酱香茄子却是很多人一直想探究的问题。本篇文章将为大家分享一种简单易学的酱香茄子的制作方法,让你在家也能轻松做出口感鲜美、香气扑鼻的酱香茄子。
正文:
茄子是非常营养丰富的蔬菜之一,而酱香茄子则是茄子中的极品佳肴。它有着酱香浓郁的味道,整个茄子入口即化,令人难以忘怀。
以下是酱香茄子的制作步骤:
材料:
茄子5-6个,橄榄油,盐
调料:
生抽适量,老抽适量,白糖适量,鸡精适量,醋适量,姜蒜末适量,花椒面适量,香菜末适量,葱末适量
步骤:
1. 把茄子洗净,去掉两端,切成约2厘米见方的小块。将块状茄子放入清水中,加入少许盐,搅拌均匀后静置20分钟左右,使其部分脆度水分析出,这样做可以让茄子更容易入味以及炸得更加酥脆。
2. 将炒锅烧热,倒入约1/3杯的橄榄油,油温7成热时,放入茄子炸至两面金黄色,捞出沥干油份,放入厨房纸上吸干,备用。
3. 另起锅,加入少量油,放入姜蒜末爆香,然后加入适量的生抽、老抽、白糖、鸡精、醋、花椒面,翻炒均匀,待调料烧开后放入炸好的茄子,快速翻炒均匀,最后撒上香菜和葱末,出锅即可。
制作技巧:
1. 茄子前处理:在炸茄子前,先利用盐将茄子中的水分析出,然后再进行炸制。炸的时间不要过长,否则茄子会变得太软。
2. 炸茄子的油:用橄榄油代替食用油,更健康,而且能够带来更好的口感体验。
3. 注意火候:调制调料的火候一定要足够,以便让茄子更好地入味。
总结:
酱香茄子是一道非常美味的家常菜,制作起来也并不难。只要把握好每一步制作的技巧,相信就能够做出口感鲜美、香气扑鼻的酱香茄子。希望大家能够尝试一下这道美食,分享给亲朋好友,享受美味的同时,也体验到烹饪的乐趣。
原创文章,作者:龙虾,如若转载,请注明出处:http://ddhctlc.com/show_42680.html
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