肉丝怎么做才蓬松酥脆好吃
摘要:
肉丝是家常菜中的一道美食,如何烹调才能让肉丝口感蓬松酥脆?本文将从选材、切丝、腌制、炸制等方面为您详细介绍。
正文:
1.选材
肉丝的选材很重要,选用瘦肉最为合适,猪肉和牛肉都可以,不过很多人认为牛肉更加有嚼劲,也更容易上手。尽可能选用新鲜的肉类,避免使用冷冻肉,因为冷冻肉会让肉质变得粘稠不容易入味。
2.切丝
切丝是操作的重点之一,肉丝宽度和长度要一致,切完后要稍微用力拍打肉丝,这样可以破坏肉纤维,便于入味。可以在切肉前将肉放入冰箱冷藏1-2小时,这样切起来就会更加容易。
3.腌制
腌制在烹制过程中非常重要,腌制时间要足够长,至少需要半个小时,可以在调味时加入少许白糖和盐,这样可以增加肉的鲜美和口感,还可以让肉质变得更加酥脆。
4.炸制
肉丝的炸制是关键步骤,炸的时间和温度都需要注意,一般情况下,需要用油炸至金黄色,炸的时间一般在2-3分钟,油温不能太高,以170-180度为宜,这样可以避免肉丝表面过于焦黑或者鱼片里面还生。
总结:
以上就是肉丝的制作方法,如果能够掌握好制作技巧,那么就能够做出蓬松酥脆的美味肉丝。在操作过程中,需要注意切肉、腌制、炸制等关键步骤,如果能够掌握好这些要点,那么你的肉丝肯定能够成为餐桌上的一道亮丽风景线。
原创文章,作者:芦笋,如若转载,请注明出处:http://ddhctlc.com/show_4166.html
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