阿美蛋糕怎么做好吃
摘要:阿美蛋糕是一道非常受欢迎的甜点,但是很多朋友在制作时总是觉得口感不够奶香浓郁,口感有些干硬。其实,只需要掌握几个技巧,就可以做出松软、香甜的阿美蛋糕。
阿美蛋糕是一种由蛋黄、蛋白分别搅拌打发,然后倒入烤盘中进行烘焙制作而成的蛋糕。具体制作过程如下:
材料:
低谷面粉 50克
蛋黄 5个
白糖 70克
牛奶 50克
玉米油 60克
蛋白 5个
白醋 1茶匙
细砂糖 70克
步骤:
1.将低谷面粉过筛备用。
2.将蛋黄和白糖混合搅拌均匀,然后加入牛奶和玉米油继续搅拌均匀。
3.将低谷面粉分两次加入蛋黄糊中,搅拌均匀。
4.将蛋白加入白醋中打发,分三次加入细砂糖中继续打发至硬性发泡状态。
5.将刚才制作好的蛋黄糊倒入蛋白泡沫中,轻轻翻拌。
6.将拌好的蛋糕糊倒入已经铺好油纸的烤盘中,轻轻震动几下去除气泡。
7.将烤盘放入预热好的烤箱中,180度,烤约20-25分钟左右。
8.烤好后,马上取出来反过来晾凉,去除油纸即可食用。
关键技巧:
1.蛋黄和蛋白分开打发:这样可以使蛋糕更加松软。蛋黄搅拌时,不能出现蛋黄膜,搅拌到颜色由黄变白就可以了;蛋白打发时,要保证容器和打蛋器干净无油,时间不能过长,打至硬性发泡状态即可。
2.面粉过筛:这样可以使面粉更加细腻,避免生成结块,让蛋糕口感更加细腻。
3.蛋糕糊和蛋白泡沫拌匀时,要用翻拌的方式,尽量避免搅拌,否则会破坏蛋白泡沫,影响口感。
总结:
以上就是制作阿美蛋糕的全部步骤和关键技巧。只要掌握好这些技巧,制作出来的阿美蛋糕就会松软、香甜。当然,对于口感干硬的问题,最好是把蛋糕烤到八九成熟后,再关掉烤箱门,保持箱中温度,让蛋糕自然冷却至室温,这样做出来的蛋糕就不会太干。祝大家制作成功!
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