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肉炒榨菜该怎么做好吃(肉炒榨菜该怎么做好吃窍门)

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肉炒榨菜该怎么做好吃(肉炒榨菜该怎么做好吃窍门)

摘要：肉炒榨菜是一道常见的家常菜，营养丰富，味道鲜美。但是许多人在做这道菜时会遇到一些问题，比如肉不够入味，榨菜过咸等。本文将为大家介绍如何做出好吃的肉炒榨菜，并给出一些实用的技巧和注意事项。

      

摘要：肉炒榨菜是一道常见的家常菜，营养丰富，味道鲜美


      正文：

      第一步：选材

      做好肉炒榨菜，首先需要选好材料。要选择新鲜、质地细嫩的瘦肉，最好选择里脊或者猪肉切成薄片，口感更佳。榨菜也要选择质地脆嫩、色泽翠绿的品种，如果买的是盐渍榨菜，需要提前用清水浸泡1-2小时去掉多余的盐分。

      第二步：处理食材

      将选好的肉切成薄片后，加入适量的料酒、生抽、淀粉和少许盐，腌制15-20分钟，使其更加入味。处理好的榨菜要先过一下凉水，然后控干水分备用。

      第三步：炒制

      将锅倒入适量油，待油热后下入肉片煸炒至变色，捞出备用。接着将榨菜放入锅中煸炒，待榨菜出水后加入姜末蒜末和一点点盐，继续煸炒至水分减少。最后将炒好的肉片放回锅中，翻炒均匀，撒上一些葱花即可出锅。

      第四步：调味

      肉炒榨菜的调味以清淡为主，可以根据自己的口味适量添加一些料酒、生抽和盐。如果想要增加香气，可以在炒菜前先爆香一些姜末和蒜末。此外，还可以加入一些鸡精或者味精提升整道菜的口感。

      注意事项：

      1. 肉片一定要切薄，这样易于入味，也容易煮熟。

      2. 煸炒时火力不要太大，尤其是炒榨菜，否则容易糊底。

      3. 榨菜不管是新鲜榨菜还是盐渍榨菜，都需要提前处理，否则会影响口感。

      总结：

      通过以上步骤的操作，相信大家已经学会如何做出美味的肉炒榨菜了。不过，每个人的口味不同，可以根据自己的喜好适当进行调整。希望大家在做菜时能够仔细操作，享受烹饪的乐趣！

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