野生水鸡怎么做好吃

摘要：野生水鸡是一种极为美味的食材，但由于其生长环境的特殊性，烹制起来需要注意一些细节。本文将介绍如何选购、处理和烹制野生水鸡，并提供几个简单易学的菜谱。

      野生水鸡是一种生活在湖泊、河流等水域中的野生禽类，肉质鲜嫩，营养价值很高。但由于其生长环境的特殊性，烹制起来需要注意一些细节。下面就让我们一起来探讨一下，如何把野生水鸡做得更加美味可口。

      一、选购野生水鸡

      选购野生水鸡的第一步就是要挑选青壮年的野生水鸡。因为老鸟的肉质比较硬，口感也相应的不够鲜嫩；而幼鸟则因为体型较小，肉量也会受到影响。此外，野生水鸡的饲养环境决定了它们的味道有时候可能略带腥味，所以选购时要注意嗅觉判断。

      二、处理野生水鸡

      野生水鸡在处理前需要彻底清洗干净。接下来，要切断鸡头、脚爪和内脏，然后用软毛刷子和大量清水反复洗涤肚腔和身体表面，使其完全没有异味。然后将鸡身切成块或切成片，方便于后续做菜。

      三、烹制野生水鸡

      1. 红烧野生水鸡

      原料：野生水鸡、姜片、葱段、料酒、酱油、白糖、蒜瓣、香菇。

      做法：

      (1) 野生水鸡预先焯水后捞出，放入热锅中煸炒至表面微焦。

      (2) 将姜片、蒜瓣和葱段一起放进锅里，爆香后加入料酒和酱油，加适量清水，放入红糖，烧开后改小火炖煮20分钟。

      (3) 放入香菇，再炖煮10分钟即可。

      2. 清蒸野生水鸡

      原料：野生水鸡、姜片、葱段、盐、料酒、清水。

      做法：

      (1) 野生水鸡预先剁成块或片，撒上盐和料酒腌制十分钟。

      (2) 将蒸锅放入锅中，放入姜片、葱段和清水，将野生水鸡块码放在蒸格上，大火蒸25-30分钟即可。

      3. 香辣炒野生水鸡

      原料：野生水鸡、花椒、姜片、蒜瓣、干辣椒、盐、料酒、生抽、香油。

      做法：

      (1) 野生水鸡预先焯水，切成块装在碗里，撒上盐和料酒腌制十分钟。

      (2) 在热锅中放入花椒、姜片、蒜瓣和干辣椒爆香，然后将野生水鸡块放进去翻炒。

      (3) 加入生抽和适量的清水，烧开后改小火焖煮10分钟，最后加入香油，拌匀后即可出锅。

      总结：

      野生水鸡是一种美味的食材，但烹制时需要注意一些细节。选购时要挑选青壮年的野生水鸡，处理时要彻底清洗干净，烹制时可根据个人口味选择不同的方法。如果你想在家自己动手做野生水鸡，那么以上这几个简单易学的菜谱就是不错的选择。

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野生水鸡怎么做好吃

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