郴州灯盏糍粑是湖南省郴州市最出名的特色小吃，颇受当地人欢迎。它有一个像灯笼一样的外形，饼皮细腻，搭配上里面的龙眼干，特别有口感。
其实郴州灯盏糍粑的历史已经有800多年了。据说当年有一位叫黄昏的老人生活在郴州，他的家里比较穷，所以他利用手中的材料自创了一种小吃——郴州灯盏糍粑，很快便受到了当地人的欢迎，之后灯盏糍粑便成了郴州的特色小吃。
郴州灯盏糍粑的特色是“软硬兼备、外甜里咸”，有着独特的风味，它的表皮外层采用细腻的面粉，包裹内部的糯米，蒸熟后表面裹上一层清凉香甜的糖衣，里面夹有脆硬、酸甜可口的龙眼干，尝起来既有芝麻的香味又有椰子的甜味，糕质细腻，极是好吃，能够引起人口水的滴流。
在郴州，可以随处买到灯盏糍粑，特别是到了中秋节这个季节，城市里的某些街角处、商店里，都可以买到可口的糍粑。而就质量而言，许多人都会推荐历史最悠久、担保最长久的某些店家，其中芙蓉芝麻糍粑店便是其中之一。在这里，灯盏糍粑加上新鲜芝麻、香喷喷的糯米，口感更加甜美香醇，独具风味，因此一直受到众多游客的青睐，成为众多游客沿路买的小吃之一。
总之，郴州灯盏糍粑的美味不言而喻，吃过的人几乎没有不爱它的，它是郴州市人民的传统特色小吃，也是一道富有湖南民间文化特色的特色美食，值得大家一试。
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