《炖鸡好吃的秘诀》
摘要:炖鸡是一道口味独特,美味可口,老少皆宜的传统中式菜品。炖鸡的做法及食材有很多种,让炖鸡变得更具营养与美味,本文将从蒸烤、烩煮、炸制等几种方式,介绍炖鸡的烹制方法,并且介绍一些注意事项,为读者炖出一道美味的家庭佳肴。
烹制方式
1.蒸烤
蒸烤炖鸡,所用的食材一般是鸡肉,火腿片,香菇,葱,姜,蒜,酱油,料酒,醋,湿淀粉等。鸡肉洗净,切成块,加盐、料酒、胡椒粉等调料拌匀;再加入少许冷水,拌匀后放入沸水中煮沸3-5分钟,然后捞出放入凉水中浸泡3-5分钟。然后将香菇,葱等调料洗净,剁碎,加入酱油,料酒,醋,胡椒粉等调料,搅拌均匀,然后倒入一口深度烤盘中,将拌好的调料放在鸡肉上面,在上面放一片火腿片,放入撒上糖,湿淀粉,再把调料淋在表面,放入蒸锅中蒸30分钟即可。
2.烩煮
将鸡肉洗净,切成小块,加入适量的食盐等调味料拌均匀,可以加入少许的姜片装饰;锅中加入适量的油,烧热后加入葱姜片,炸出香味后再将鸡肉加入锅中,翻炒至八分熟,再加入调汁,即调汁的原料有酱油,料酒,胡椒粉,冰糖等;用大火烧开后再调小火,煮至收汁就可以放凉了。
3.炸制
将鸡肉洗净,切成小块,加入适量的食盐,胡椒粉,鸡精等调味料拌均匀;锅中加入适量的油,放入少许葱姜片炸出香味,然后再加入鸡肉块,炸至外焦里嫩,再加入调味汁,即调汁的原料有酱油,料酒,冰糖,醋,香油等,翻炒几下就可以出锅了。
注意事项
1、炖鸡要选择肥瘦均匀的鸡肉,使其烹制出的美味更加鲜美可口;
2、要用新鲜的鸡肉,炖鸡的肉质在烹制过程中才会更加Q弹;
3、烹制时要把油温烧至中等火,过热容易烧焦而失去原有的色香;
4、收汁时要注意不要烧干,以免影响口感;
5、如果想让鸡肉更加Q弹,可以加入一些枸杞,蜂蜜或白酒等调料,使其更加美味;
6、炖鸡要注意放入鸡蛋调理,能够使鸡肉更加鲜嫩多汁。
总结:炖鸡是一道口味独特,美味可口,老少皆宜的传统中式菜品,炖鸡的做法及食材有很多种,让炖鸡变得更具营养与美味,在烹制过程中要注意油温、调味料的投放以及收汁,还可以根据个人口味加入一些其他调料,使炖鸡变得更加美味。
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