贵州麻糍一直以口感独特而著称,在贵州山南地区有很多麻杆小吃店,传统的制作方式保留了当地美食文化的渊源。
贵州麻杆是用小麦粉和淀粉,炒至脆脆的鱼皮状,配上辣椒、花椒、芝麻等,再将拌好的调料浇到煎好的饼干上,使饼干煎至金黄色,放凉即可享用,口感脆脆的,不油腻,带有清香,麻辣可口。
贵州麻杆具有独特的特色,通常用小麦粉与淀粉混合搅拌而成面团,把面团做成椭圆形,然后用力撕成粗细不一的小片,放到油锅里炸至鱼皮状,食用过程中,淋上辣椒油,花椒油,芝麻油,调味完毕,吃起来更加美味。
贵州麻杆是一道有深厚文化底蕴的传统小吃,节日前后,家家户户都会专门购买麻杆,可谓是人人喜爱的特色美食。据数据显示,2018年贵州省麻杆销售量达到609.2万斤,且2019年,贵州省麻杆销售量持续上升。
从来源上看,贵州麻杆可分为神农架的红花麻杆、衡阳的衡阳麻杆、仁怀的仁怀麻杆、六枝的六枝麻杆等,口感独特,深受消费者喜爱。
总之,贵州麻杆各种口味各具特色,口感脆脆,口味独特,再加上久经历代传承,有着深厚的文化底蕴,受到消费者的赞赏,是贵州特色美食不容错过的小吃。
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