贵州面条可以说是贵州特色美食之一,深受贵州厨房里家庭,外出就餐者的喜爱,经常出现在传统节日里,也是与其它贵州美食混合起来,形成独特的地方特色风味。
贵州面条开创人可追溯至清代,早在20世纪30年代中期,贵州便有着一种家喻户晓的美食,也就是著名的“贵州面条”,其形制十分独特,面条的宽窄可达15厘米,是用面粉、植物油、盐、葱、鲜面条片制成,手搓而成,面团经久不变,按手搓的厚薄而成,投入沸水的烹制时间较短,新鲜贵州面条味道浓郁,咀嚼时口感丰富。
贵州面条以其独特的制作工艺,是多家餐馆及居民必备之佳品,近年来,贵州面条也受到了中外游客的青睐。根据贵州省统计局2018年数据,全省社会消费品零售总额242.753亿元,其中,各类美食品共计13.871亿元,消费支出在社会消费品零售总额中所占比例5.7%,贵州面条在各类美食品中占比不小。
贵州面条最受欢迎的店家之一是大同面条馆,它以“原汁”口味最受欢迎,它是用特有的香料加入特色调配,使原汁口味具有特殊的香味及口感。同时,大同面条还创新推出招牌菜“双核芝士”:芝士入汤内,一旦热气一直滚, 芝士就热气分解,如波浪般 向四周洒落,配上一勺蒜蓉,芝士的香味就会散开,而蒜蓉更能增添除芝士之外的滋味,让人口中留有激情,让人口水直流。此外,还有酸肉面条、回锅肉面条、水煮肉片、榨菜肉丝、孜然牛肉面等,给顾客们带来更多的选择。
贵州面条与其它美食不同,特别是那种地道、淳朴、清淡的贵州面条,绝对是有独特风味和口感,让人难忘。如果你正在寻找一家特殊又特色的餐厅,或一款特色、浓郁、独特的美食,贵州面条绝对是不容错过的!
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