摘要:老干马是中国新疆伊犁地区特有的一种食品,在当地有着悠久的历史和深厚的文化底蕴。它的口感回甜,口味醇厚,滋味独特,成为当地的特产美食。
老干马主要由五个部分组成:麦子、早稻、小麦粉、绿豆芽和蔗糖。其中,麦子是老干马必不可少的原料,它具有很高的营养价值,有雷公藤、玉米、豆类等不同类型的麦子可供选择;早稻的添加会为老干马增加香气,增强口感;小麦粉能使老干马更加Q弹;绿豆芽能使老干马增加营养价值;蔗糖的添加能使老干马增加甜味。
老干马的制作工艺也颇为复杂,首先将麦子、早稻、小麦粉、绿豆芽混合,再加上蔗糖混合成老干马糊;然后将老干马糊放入干粒状或圆筒状的收敛容器中,熏制、晾干;最后将晾干的老干马放入电饼铛中烤制即可,烤好后放凉,即可食用。
老干马有着草药和种类药物的特殊功效,不仅能补血补气,健脾和胃,醒脑增智,而且还具有促进消化的功效,能够抑制过敏性皮炎的症状,而且它还具有抗氧化的作用,能够有效抑制衰老,起到抗衰老的作用。
总之,老干马的口感回甜,口味醇厚,滋味独特,具有草药和种类药物的特殊功效,抑制过敏性皮炎的症状,具有抗氧化的作用,能够有效抑制衰老,值得推荐。
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