摘要:
莲藕是一种营养丰富的食材,不仅可以清热解毒、增强免疫力,还有助于降低血压和胆固醇。但是,很多人在烹制莲藕时会遇到困难,不知道该怎样做才能让它变得更加美味。其实,只要掌握一些小技巧,就可以使莲藕炒出香气四溢、色香味俱佳的菜品。
正文:
莲藕的选购
首先,我们需要选购新鲜的莲藕。在购买时,要选表皮光滑、无裂纹、无损伤的品质好的莲藕。可以用手按压,感觉硬的为好;软的就不要选。另外,莲藕的大小也要注意,太大太老的莲藕,口感会较差。
莲藕的准备
莲藕的处理要尽量保持完整,将表皮削掉,然后沿着纤维切开,用水洗净,可以去除表面的污垢。然后将莲藕切成适合自己口味的块状,将它们放入开水中焯烫一下,约2-3分钟即可。
莲藕的炒制
1. 莲藕丝炒肉
这是一道比较常见的家常菜,材料简单,口感鲜美。
材料:莲藕、瘦肉、酱油、盐、姜片、葱段、料酒、白糖、油
做法:
1) 把肉切成小丁状,加入盐、酱油、料酒和白糖腌制10分钟;
2) 将莲藕去皮切成丝,用水焯烫一下,沥干水分备用;
3) 热锅凉油,加入姜片、葱段爆香,再加入腌制好的瘦肉丁翻炒至变色;
4) 加入焯烫好的莲藕丝,加盐调味,翻炒均匀即可。
2. 莲藕炒鸡蛋
这是一道非常简单的菜品,既美味又营养。
材料:莲藕、鸡蛋、盐、姜片、葱段、油
做法:
1) 莲藕去皮切成薄片,用清水漂洗;
2) 取一个碗打鸡蛋,加入盐调味,搅拌均匀;
3) 热锅凉油,加入姜片、葱段爆香,再加入莲藕片煸炒几分钟,待莲藕变软后,倒入鸡蛋液,轻轻翻炒均匀即可。
3. 莲藕炒虾仁
这道菜精美、美味,适合在家庭聚餐中做为一道主菜。
材料:莲藕、虾仁、葱姜末、盐、料酒、生抽、淀粉、水、油
做法:
1) 莲藕切成丝,用开水焯烫至刚能吃软,滤干水分备用;
2) 虾仁去壳,留下虾尾,备用;
3) 葱姜末加料酒、生抽、盐、淀粉、水拌匀,做成调味汁;
4) 香油热锅,爆香葱姜末,加入虾仁煸炒至变色,放入莲藕丝煸炒几下;
5) 倒入调味汁,迅速翻炒均匀,最后加入虾尾,再翻炒几下即可。
总结:
莲藕炒出来不仅美味可口、健康营养,而且做法简单易学,适合家常烹饪。只需选购新鲜的莲藕,掌握烹制技巧,就能够让它炒出丰富的香气和美妙的口感。所以,大家不妨在家里试着烹制一下,为家人们带来一份特别的美味。
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