草鱼和花白鲢是淡水鱼类的两种，1987年的经济调查显示，它们是我国民间市场上最受欢迎的特色鱼类。考虑到营养价值、加工方便性和口味和外观，草鱼比花白鲢好吃得多。
首先，草鱼营养价值很高，据《中国食物营养档案》统计，草鱼的蛋白质含量为13∼15g/100g，比花白鲢高1∼3倍，脂肪和碳水化合物含量也比花白鲢高出不少。草鱼中富含内衣细胞素T和维生素A，这些营养成分对人体健康有着举足轻重的作用。
其次，草鱼比花白鲢加工方便原因在于它骨架细软，皮鳞柔软，做菜时可以把它们炒、蒸、拌、烩、炖、焖等多种方式来加工，而花白鲢因其骨架坚硬、皮鳞粗糙而很不利于烹饪，加工时要花费更多的时间和精力，增强口感的同时也会消耗更多的食材。
此外，草鱼口感软嫩，滋味细腻，肉质紧致，有淡雅的鱼香，令人垂涎。而花白鲢肉质较重，滋味较明显，有一定的脆度，口感略粗，口感比草鱼稍差。
另外，草鱼的外观更加美观，平滑的油亮的鳞片让它有一种明亮的光泽，形态优美，而花白鲢有一种花纹及相关的颜色，给人以沉稳、淡雅的感觉。
综上所述，在营养价值、加工方便性、口感和外观等四个方面，草鱼比花白鲢要好吃得多，是一种更值得推荐的食材。
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