摘要:
苦芥麦是一种营养丰富的蔬菜,但它的苦味让很多人望而却步。其实,只要掌握了一些技巧,苦芥麦可以变得很好吃。本文将介绍几种制作苦芥麦的方法,让您能够轻松做出美味的苦芥麦。
正文:
苦芥麦,又称油芥菜、阔蕖菜等,是十字花科植物苦荬菜的嫩芽叶和花蕾。它富含蛋白质、糖类、维生素C和钙、铁等矿物质,有益于增强人体免疫力、促进新陈代谢、帮助消化吸收等多种功效。但苦芥麦所含的苦味素却让很多人望而却步,不愿去尝试它。那么,怎样才能让苦芥麦变得好吃呢?下面介绍几种制作苦芥麦的方法:
1、清水焯水法
将苦芥麦放入开水里汆烫1分钟,捞出放入冰水中浸泡3分钟,再取出沥干水分即可食用。这种方法可以去掉苦芥麦的苦味,同时保留其营养成分。但是,这种方法不能保证苦芥麦完全不苦,所以建议搭配其他调料食用。
2、红烧法
将洗净的苦芥麦切成段,入油锅爆香,加少量盐、糖、酱油及适量的水烧开后转小火慢炖20分钟左右,炖至苦芥麦入味、软烂即可食用。这种方法的好处是可以去除苦味,并且增加了食材的口感,让它变得更加美味。
3、拌凉菜法
将苦芥麦切成细条,用开水焯烫2分钟,并冲入冰水中浸泡1分钟,再将其捞出沥干水分。然后加入葱姜末、蒜泥、醋、香油、盐、鸡精等调味料拌匀即可食用。这种方法不仅去除了苦味,而且增加了清爽口感,非常适合夏天食用。
总结:
苦芥麦虽然苦味较重,但是它的营养价值相当高,因此我们应该尝试多种方法来制作它。清水焯水法、红烧法和拌凉菜法都是制作苦芥麦的好方法,每一种方法都能让苦芥麦变得美味可口。所以,如果你还没有吃过苦芥麦,不妨尝试一下,相信你会发现它的味道其实很不错。
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