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苏州松鼠桂鱼哪里好吃

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苏州松鼠桂鱼哪里好吃

苏州松鼠桂鱼是一种受到广大游客欢迎的经典美食，作为苏州市最有名的传统名菜之一，享有“江南小吃皇后”的美誉。

      

苏州松鼠桂鱼是一种受到广大游客欢迎的经典美食，作为苏州市最有名的传统名菜之一，享有江南小吃皇后”的美誉


      桂鱼也称为桂鱼、油鱼、海蛎子鱼，是国家水产类品种保护名录中的重点保护鱼类。苏州松鼠桂鱼的肉质细嫩，味道鲜美，散发出浓郁的酱香，是苏州特色美食。

      苏州松鼠桂鱼以桂鱼为原料，入菜前用草药等代替葱剥皮，制成“三皮鱼”，再用料酒、姜汁、糖、耗油等调料烹调，色泽金黄，皮脆肉嫩。此外，在原料处理上，也采用了松鼠料理法，将桂鱼五花肉制成薄片，又脆又嫩，入口即化。

      苏州松鼠桂鱼的特色不仅仅在于制作工艺独特，而是它的做法独具匠心：采用松鼠料理法，将桂鱼五花肉制成薄片，食用前用料酒、盐水、糖、耗油等调料烹调，搭配圆白菜、蒜苗及上海青等植物调料；使用海藻糖、盐和米醋熬制成调料，用来把桂鱼五花肉腌制，使桂鱼肉质嫩滑，味道更加香甜。苏州松鼠桂鱼的另一大特点就是用料选择要求颇高，一般用秋冬两季采捕的桂鱼，桂鱼肉质紧实有弹性，入味度也比较好，能体现桂鱼真正的风味。

      总之，苏州松鼠桂鱼是一道受游客喜爱的美食，工艺精湛，口感香甜、鲜美可口，是一种无与伦比的美食佳肴。

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