摘要:苏州有许多美食,其中以东西烧饼和煎饼为代表。本文将介绍苏州东西烧的历史、制作流程和几个值得尝试的口味。
苏州东西怎么烧好吃的
苏州是一座历史悠久的城市,不仅有着博大精深的文化底蕴,更是拥有许多美食。其中以东西烧饼和煎饼为代表,受到了广大美食家的喜爱。那么,苏州东西烧是如何制作出来的呢?又应该如何才能做出美味可口的东西烧呢?
一、苏州东西烧的历史
据传,苏州东西烧具有三百多年的历史,最初起源于苏州的观前街和平景区。当时的东西烧由薄饼和胡麻馅组成,烤制过程需用锅铲压,所以也叫锅压烧。而后来由于加入了豆沙酱、芝麻酱等口味,东西烧的种类也变得更加丰富多样。现在,苏州东西烧已经成为苏州特色小吃之一,深受市民和游客的喜爱。
二、制作流程
苏州东西烧主要由面皮和馅料两部分构成。制作东西烧的关键在于面皮和馅料的比例和制作方法。
1. 面皮
制作面皮需要的材料有面粉、鸡蛋、水等。首先将面粉放在容器里,用水、鸡蛋充分搅拌均匀,直至面粉成团。然后把面团揉成圆球状,再擀成薄片后,用刀将面片切成均匀的小圆片。
2. 馅料
馅料的种类有很多种,有豆沙馅、芝麻馅、红枣馅、绿豆馅等等,可根据自己的口味选择。将馅料放在碗中加入适量的水搅拌均匀即可。
3. 烤制
将面皮和馅料按照5:5的比例,放入烤盘中,用锅铲将其压扁,再放到炭火上烤制。具体时间和温度需视个人喜好而定,一般需要翻面烤两次,直至两面金黄色即可。
三、口味推荐
1. 原味东西烧
原味东西烧是经典中的经典,制作简单,口感清甜,口感软糯,十分好吃。只需用白糖或冰糖来增甜即可。
2. 豆沙馅
将红豆煮烂后加入适量的白糖,可制成豆沙馅。豆沙馅口感细腻,香甜可口,很受人喜爱。
3. 芝麻馅
将芝麻炒熟后用石臼磨成芝麻酱,再用白糖调味,可制成芝麻馅。芝麻馅烧出的东西烧外脆里嫩,口感香甜。
四、总结
苏州东西烧是苏州的特色小吃之一,历史悠久,口感优美。想要制作出口感柔软、香甜可口的东西烧,需要把握好面皮和馅料的比例及制作方法。而且不同的馅料可以制作成不同的口味,十分适合口感挑剔的食客品尝。
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