自贡市美食众多，可谓味美、色香味俱全，这里有不少美食招牌和独具特色的小吃。其中以自贡火锅、剁椒鱼头、客家小炒、酸豆角、花椒鸡等经典美食最为有名。
自贡火锅是自贡最具代表性的美食，自贡火锅“辣、老、油、香”，特别强调新鲜，用料上一定会加入新鲜牛肉、猪肉、排骨等等， 熬汤地火耐久，口味麻辣鲜美、独特，而菜品多样，可满足不同人群的口味要求。
剁椒鱼头是自贡特有的一道市美食，以大椒炒香，搭配具有火候的葱姜蒜，再加上番茄酱、鱼酱等佐料，翻炒的鱼头软糯爽口，口感鲜美，椒香十足，有极佳的口感及美味。
客家小炒是自贡地区的传统风味小吃，俗称客家炒，主要由青菜、鸡蛋、肉片、酱油、糖和鸡精等七八种材料做成，经过长时间的炒制，才能让食材充分吸收油水调料的味道，口感鲜美，是自贡当地民间流传风味菜肴。
酸豆角是一道传统的客家菜式，以夏豆角、酸菜、猪肉、葱姜蒜、料酒、生抽、白糖等制作而成，在客家人的家常菜单中占有一席之地，其独特的口味能够展现出客家人的饮食文化。
花椒鸡是自贡最有名的一道菜肴，传统的做法是将新鲜鸡直接放入干辣椒，经过三四小时的辣椒熏制，令鸡肉嫩脆可口，香气扑鼻，而加入花椒调料，令其口味更加丰富，鲜美劲道，有一种酱香辣香夹杂的独特滋味，可谓鲜美绝伦。
自贡还有很多有着独特饮食文化和美味美食，每一道美食都会给您的味蕾留下难以忘怀的味道，让您感受到自贡的风情与美食。总之，自贡美食多又好吃，值得一试。
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