自己烙饼怎么做油酥好吃(自己烙饼怎么做油酥好吃又简单)

摘要：烙饼是中国传统的面食之一，尤其是北方人更是喜欢在早餐或者下午茶时来一份香喷喷的烙饼。而油酥烙饼更是其中的佼佼者，那么怎样才能烙出油酥又香脆的烙饼呢？本文将为您详细讲解，供您参考。

      正文：

      烙饼作为中华美食的代表，频频入选各种美食榜单之中，受到了广大食客的青睐，而油酥烙饼则是其中的一款经典。它外酥里嫩，香气四溢，美味可口，深受大家喜爱。那么，如何制作可以媲美餐厅标准的油酥烙饼呢？

      首先，选择好面粉。制作烙饼最重要的一步就是选择面粉，一般来说选用高筋面粉比较好，由于高筋面粉含有较多的蛋白质，更适合做面食，制成的烙饼韧性强，口感好。当然，使用普通面粉也是可以的，但需要在后面的制作过程中加强揉面和松弛的步骤，否则烙出来的饼干容易硬。

      其次，揉面十分关键。揉面是烙饼的关键，不同的揉面方法会带来不同的口感和筋度。一般来说，揉面应该放入适量的水，并不断地揉捏、折叠和拉扯面团，直到面团变得柔软而有弹性。如何判断面团是否揉好了？可以将面团捏成小块，用手指沿着中心向四周轻压，如果不断裂并且回弹迅速，则说明揉面成功。

      接着，进行二次发酵。将揉好的面团放入面盆中，密封好，并让它在室温下发酵 1-2 小时，以便面团松驰并增加筋度。发酵过程中可以适当按压面团，每 20 分钟左右按压一次，这样烙出来的烙饼更加酥脆和有口感。

      然后，制作油酥。将白芝麻和白糖以 3:1 的比例混合在一起，然后用小火将混合物烤香，然后倒入植物油中搅拌均匀，成为油酥即可。

      最后，烙饼的关键步骤。将发酵好的面团分成若干个小面球，将其中一块擀平，放上一层油酥，然后将面皮折叠成三层，再次进行松驰一会，再擀平，重复以上步骤两次。最后将擀好的面饼放入平底锅中，并不断地翻转，直到两面金黄色就可以出锅了。

      总结：

      以上所述是自己烙饼怎么做油酥好吃的全部内容，可以看出，想要制作出油酥香脆烙饼，需要耐心揉面、发酵、慢火制作油酥和重复折叠等多道工序，但如果掌握好了技巧，还是很值得一试的。希望大家可以通过本文中的方法成功制作出美味的油酥烙饼，享受真正的美食盛宴。

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