自制高粱酒多少度好吃(自制高粱酒多少度好吃呢)

摘要：

      高粱酒是中国传统的酿造酒，制作原料简单易得，口味独特，备受人们喜爱。但是，如何制作出好喝的高粱酒却是一门技术活。本文将为您介绍自制高粱酒的制作过程和注意事项，并分享如何制作出好喝的高粱酒的诀窍。

      正文：

      一、材料准备

      自制高粱酒的主要材料是高粱、麦子、水和酵母。在选择高粱时，要选择品质好，没有破损的高粱；麦子要选新鲜的，不发霉的；水要选用饮用水，不要使用自来水或地下水。酵母可以在超市购买或自行制作。

      二、制作步骤

      1. 淘米

      将高粱放入大盆中，加入适量的水，进行淘米。淘米的目的是去除高粱表面的杂质和浸泡时间长的高粱壳。浸泡时间越长，淘米时就越容易去除高粱表面的杂质和浸泡时间长的高粱壳。

      2. 焯麦

      将麦子放入大盆中，加入适量的水，进行变色焯麦。变色焯麦的目的是使麦子表面杂质浮出，方便后续的清洗和磨碎。

      3. 磨麦

      将焯好的麦子放入石磨中磨碎，并筛出麦粉。磨麦之前要先将石磨蘸湿，以免石磨因为太干生锈。石磨磨完后要清洗干净并晾干，以免下次使用时粉石掉进去。

      4. 焯高粱

      将淘米后的高粱放入大盆中，加入适量的水，进行燃沸焯高粱。燃沸焯高粱的目的是破坏高粱表面的细胞壁，方便后续的淀粉发酵。

      5. 加麦粉

      将磨碎的麦粉与焯好的高粱混合，搅拌均匀。麦粉可以增加高粱酒的口感和营养价值。

      6. 发酵

      将混合好的高粱和麦粉放入大桶中，加入适量的水和酵母，进行发酵。发酵的过程中要注意保持恒温和适度通风，在发酵过程中不要扰动和挑开发酵的物料。发酵期一般为1-2个月，如果环境较冷，发酵时间会更长。发酵结束后要等待酒糟完全沉淀。

      7. 蒸馏

      将发酵好的酒糟放入蒸馏锅中进行蒸馏，蒸出的酒液收集至酒壶中。蒸馏的过程可以分为三段：头香、中间香和尾香。头香含有甲醇等物质，不宜饮用；中间香为高粱酒的主要产物，口感较好；尾香含有杂质，口感不佳，应予以舍弃。

      8. 存储

      将蒸出的高粱酒收集到酒坛中，放置在通风干燥的地方存放。存储期间要定期检查酒质是否变质，若发现酒存留时间过长已经变质，则应立即倾倒清理酒坛，并重新酿造。

      三、制作诀窍

      1. 精准控制发酵时间和温度，确保高粱酒的质量。

      2. 在发酵过程中可适量添加一些糖，可以提高高粱酒的甜度和口感。

      3. 高粱的种类也会影响高粱酒的口感，所以在选择高粱时要选择口感好的品种。

      总结：

      自制高粱酒虽然制作过程较为繁琐，但是自己酿制出来的高粱酒味道独特，营养丰富。只要掌握了制作技巧和注意事项，任何人都可以成功酿制出好喝的高粱酒。

原创文章，作者：西兰花，如若转载，请注明出处：http://ddhctlc.com/show_9161.html

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