自制香肠煮出来才能吃得好，必须掌握科学的调料方法，精致的工艺技术，优秀的原料，以及正确的煮制过程。
首先，选择优质的原料，不管是猪肉还是其他类肉，都要放前一整天放在冷藏室中冷藏，这样可以减少水分，同时利于去除肉汁中的异味。其次，在腌制过程中要加入大量的香料和调味料，主要有姜、葱、蒜、花椒等，然后加入适量的盐，糖，肉桂，绍兴酒，胡椒，料酒等调料，这样可以使香肠入口即化，增添香料的香气。
最后，在煮制过程中要加入特别的技巧，用开水加热香肠，温度要保持在90°C以下，否则会导致肉质变硬，形状变形，同时要持续旋转香肠，均匀的加热，使香肠上的油温配合旋转自身温度，使之煮成具有均匀色泽、香味浓郁、橡皮糖状的特殊口感。
总之，自制香肠煮出来吃起来才能好吃，必须掌握科学的调料方法，精致的工艺技术，优秀的原料，以及正确的煮制过程，只有这样才能保证香肠口感丰富、口感鲜美，传统的自制香肠是受到市场欢迎的，人们也喜欢自制香肠的精自口感，而且还可以做到低热量、低油、低盐的要求。
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