腌过的白菜怎么煮好吃(腌过的白菜怎么煮好吃又简单)

摘要：腌过的白菜是一道美味可口的家常小菜，但是如何煮才能保留其营养和口感呢？本文将为大家介绍腌过的白菜的选购、处理、烹饪方法，让大家轻松做出美味的腌白菜。

      作为中国传统的家常小菜之一，腌白菜一直受到人们的欢迎。但是一些家庭在制作的时候不仅没有保留白菜的营养，反而会破坏其风味，从而影响口感。下面，我们就来分享一下如何煮好吃的腌白菜。

      一、选购腌白菜

      1、外观：选购腌白菜时，首先注意看其外观是否完整，有没有开裂或变形等情况，有破损的腌白菜通常是经不起运输或使用的。

      2、色泽：好的腌白菜应该是白色的，没有黄色或其他颜色的斑点。

      3、气味：腌过的白菜应该具有酸味，并且气味清新，没有异味。

      二、腌白菜的处理步骤

      腌白菜的处理过程是非常重要的，因为这个环节会影响到后期烹调的成败。下面介绍腌白菜的处理步骤。

      1、去污：先将腌白菜在流水下冲洗，去除表面的灰尘和污垢。

      2、切叶：将腌白菜的根部切掉，然后再将每个叶子分离出来，最好将叶子都切成同样大小的块，这样可以使烹调时间更加均匀。

      3、浸泡：把处理好的腌白菜放入清水中浸泡约30分钟至1小时，这样可以去除多余的盐分。

      4、拓干：将腌白菜捞出来晾晒1-2小时，拍干水分，这样可以减少烹调的油量，还有让腌白菜的口感更好。

      三、腌白菜的煮法

      1、清蒸法：将切好的腌白菜放入蒸锅里，蒸15-20分钟左右即可。清蒸能够保证腌白菜的营养价值不被破坏，同时也更加健康。

      2、烩煮法：将处理好的腌白菜放入烩菜中，一般须加少量的水、盐、糖、生抽等调料，然后加入适量的猪肉片或瘦肉丝进行烹调。

      3、炒煮法：将处理好的腌白菜切成块状，用少量的油爆香，加入葱姜蒜炒香后加入适量的盐、糖、鸡精等进行调味，再加入鸡肉、猪肉等翻炒即可。

      总结：以上是关于腌白菜的选购、处理、烹饪方法的介绍。腌过的白菜含有大量的营养成分，对人体健康有很多好处，比如：排毒、预防便秘、降低胆固醇等。希望大家可以按照上述的方法，将腌白菜烹制出美味可口的小菜，享受美食的同时，也要注重自身的健康。

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