摘要:清蒸腊排骨是一道非常受欢迎的家常菜,选料十分重要,腌制时间要适当,火候也需要掌握好。本文将从选材、腌制、清蒸等方面详细介绍腊排骨怎么清蒸最好吃。
近年来,越来越多的人开始注重健康饮食,并逐渐转向清淡低脂肪的食物,而清蒸腊排骨作为一道美味又健康的家常菜,备受人们青睐。今天,就让我们来探讨一下腊排骨怎么清蒸最好吃。
一. 选材
首先,选择新鲜的带肉的猪排骨。颜色应该是鲜红色,外表没有血迹,骨头上没有黑点。如果你能在农贸市场或者肉贩那里买到草饲猪的话,食用效果会更好。
二. 腌制
1. 首先需要将排骨浸泡在凉水中,去除血水和残留的骨粉。然后把排骨放在碗里,加入适量的盐、生姜、蒜、料酒以及酱油,用手均匀地涂抹在排骨上面,尤其是骨缝处。
2. 将腌制好的排骨放入冰箱或者冷藏室,醒制至少三个小时,让排骨彻底吸收调料的味道。这样可以让排骨更加入味。
三. 清蒸
1. 煮锅加水,大火烧开后放入腌制好的排骨,开大火烧5分钟,捞出排骨。
2. 把排骨放入碗里,加入一些特制的汁,这个汁是由蒜末、姜末、香菜末、盐、鸡精、醋、蚝油、清水等调成的,颜色透明,清爽鲜美,可以让排骨更好的入味。
3. 把碗放入蒸锅中,大火蒸15分钟左右。最后撒上葱花和香菜碎即可。
四. 注意事项
1. 在煮排骨的时候,一边翻动一边小心翼翼,以免煮太长时间导致排骨过于软烂。
2. 在腌制排骨的时候,一定要均匀地涂抹每一个角落,让每一寸肉都充分吸收调料。
3. 在清蒸之前,一定要先将水烧开,再放入排骨,这样可以让排骨更快速熟透。
总结:
清蒸腊排骨是一道非常受欢迎的家常菜,但是制作起来却并不简单。选材、腌制、清蒸三个环节都需要注意,才能做出美味又健康的腊排骨。希望大家能够通过本文的介绍,轻松掌握清蒸腊排骨的制作技巧,享受美味而又健康的食物。
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