摘要:鲶鱼和茄子都是美食佳肴,但如果将它们搭配在一起,就可以制作出更加美味可口的佳肴。本文将为您介绍如何制作鲶鱼跟茄子。
要做好鲶鱼跟茄子这道菜,首先需要准备好以下食材:
主料:
1、鲶鱼2条;
2、茄子3个。
调料:
1、生姜6片;
2、蒜末适量;
3、红辣椒末适量;
4、葱花适量;
5、盐适量;
6、生抽适量;
7、料酒适量;
8、鸡精适量。
步骤1:鲶鱼处理
将鲶鱼去鳞去腮,洗净,斜着切成3厘米宽的段。鱼身用刀背拍松,然后把姜片放在鱼身上腌制10分钟。
步骤2:茄子处理
将茄子去皮洗净,斜着切成3厘米宽的段,焯水后沥干水分备用。
步骤3:炒鲶鱼
将鲶鱼翻面,再在鱼身上抹上一层生粉。油热后,先将姜片放入锅中煸炒出香味之后捞出丢掉。将鲶鱼均匀地放入锅中翻炒至两面变黄,取出备用。
步骤4:炒茄子
另起锅,倒入少量油,放入蒜末和红辣椒末煸炒出香味。然后将焯水的茄子放入锅中。制作此菜时,关键是茄子要煸炒至表面变软,内部酥香,颜色发黄。
步骤5:翻炒
将炒好的鲶鱼放入炒好的茄子中混合翻炒,加入适量盐、生抽、料酒和适量的水烧开,翻炒均匀至汁收干。
步骤6:出锅
最后撒上葱花和适量的鸡精即可出锅。鲶鱼和茄子的搭配,令整道菜多了一种特殊的口感和酥香。
总结:鲶鱼和茄子是两种非常美味的食材,它们在一起制作出来的菜品口感鲜美,营养丰富。只要按照上述方法操作,每个人都可以制作出一道完美的鲶鱼跟茄子菜品。
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