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鲳鱼红烧怎么样做最好吃(鲳鱼红烧怎么样做最好吃视频)

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鲳鱼红烧怎么样做最好吃(鲳鱼红烧怎么样做最好吃视频)

鲳鱼红烧是中华料理中具有浓郁传统风味的佳肴，在江浙沪一带的口味最为出名。鲳鱼红烧的做法多变，可根据家庭口味来进行调整创新，比较好的做法以简洁明了、火候把握准确的方式为准，实施步骤如下：

      

鲳鱼红烧是中华料理中具有浓郁传统风味的佳肴，在江浙沪一带的口味最为出名


      第一步：准备好所需的原料，鲳鱼1条（约800克左右）、姜2片、葱适量、花椒1汤勺、料酒1汤勺、淀粉、盐、鸡精、味精各少许；

      第二步：把鲳鱼清洗干净，一般使用淘洗剂去内脏和沙粒，然后在开水中略浸一下，把外面的血水流出去；

      第三步：用料酒把鱼表面择一遍，腌制10分钟左右，然后用清水把腌制剂去除；

      第四步：锅内加油，将姜和葱片放入，爆香后把油盐酱掺入，待香味散发时加入饭醋；

      第五步：将鲳鱼放入锅中，转小火红烧5-8分钟，在这个过程中可以适当的把鱼身翻面；

      第六步：红烧完成后，用清水和淀粉把鱼上边的汁汁勾芡，以增加口感；

      第七步：装盘，把花椒放入，点缀葱花即可出锅。

      总之，鲳鱼红烧需要运用功夫，有轻重节奏，有把握火候的技巧，鲳鱼红烧做好的关键在于把握好“痊愈”、“烫熟”的动作，同时要注意不要浓汤，一般调料拌汁，入口即化，不但滋润，而且不腻，细腻可口，红烧出来的鲳鱼肉质多汁，肥而不腻。鲳鱼红烧精心做成，滋味超群，是非常理想的佳肴。

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