肘子怎么做好吃(肘子怎么做好吃家庭做法视频)

摘要：肘子是一道传统的中式菜肴，其制作方法各不相同，但总体上分为烤、煮、炖等多种方式。本文将从选材、处理、调味、烹饪等方面详细介绍肘子的制作过程，让您能够轻松做出美味可口的肘子。

      肘子怎么做好吃

      肘子是中国传统的菜肴之一，因其鲜美可口备受喜爱。对于大多数人而言，听到“肘子”这个词时，便会想起那张香气扑鼻、瞧着就让人食欲大开的局面。然而，肘子的制作方法似乎并不为所有人所掌握，有些人甚至觉得它难以入口。其实，只要根据以下步骤来制作肘子，就能让你在家也能轻松做出美味的肘子。

      一、选材

      选购肘子时，可以选择猪前蹄部位的红肉、黑皮汉中肘等。它们肉质鲜美，经水浸后还能很好地保持形状和色泽。需要注意的是，猪肘子的选购要注意肥瘦比例，过肥的部分口感较差，而过瘦则容易干瘪。

      二、处理

      1.清洗：将肘子淋洗干净，去除表面的血污、毛发、油脂等。

      2.焯水：将肘子煮沸后焯水，可起到去腥、血、杂质等杂味的作用。切记，在焯水过程中，加少量盐，可以提高焯水效果的同时，增加鲜味。

      3.处理皮：肘子的皮质较厚，需要进行一些特殊的处理才能使其口感更佳。这里推荐一种有效的方法：将肘子放置在锅中，均匀地撒上淀粉，然后用火枪焯烤，使皮变得酥脆。如果没有火枪，可以利用烤箱或者烤架进行烤制。

      三、调味

      制作肘子的关键就在于调味。在制作过程中，适当地添加一些调料和香料，可以提升肘子的味道。

      1.酱油：酱油是肘子最常用的调味剂之一。一般情况下，黑色酱油更易使肘子上色。注意数量不要过多，否则肘子会失去自身的原味。

      2.老抽：老抽能够使肘子更具有滋味，易于上色。

      3.葱姜:加入适量的葱姜，可以起到消除腥膻味、增加风味的作用。

      4.料酒：适量的料酒，能够分解肘子中的脂肪，使口感更佳。

      以上调料的用量均需视实际情况而定，需要按照自己的口味进行调整。

      四、烹饪

      1.烤制：将肘子放入预热好的烤箱中，温度设为200－220°C左右，烤制时间30分钟左右，直至表面酥脆即可。

      2.煮制：将调味好的肘子放入炖锅中，加入适量的水和调料，大火煮沸后转小火慢慢炖煮，时间不宜过长，约1－2小时左右。

      3.蒸制：将调味好的肘子放入蒸锅中，用大火蒸30分钟，再用小火蒸60分钟，直到软烂即可。

      五、总结

      在制作肘子时，我们需要先从选材、处理、调味、烹饪等方面入手，然后根据自己的口味进行微调，最终便可做出一盘美味可口的肘子。肘子的口感鲜美，是餐桌上的好选择。希望本文的介绍可以让您在以后制作肘子时事半功倍。

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