肘子如何炸得好吃(肘子如何炸得好吃窍门)

摘要：

      肘子是很多人喜欢吃的食物，但是炸出来的肘子有时候却不够美味。本文将介绍如何让肘子炸出完美的口感和味道。

      正文：

      一、选购肘子

      首先，选购肘子非常重要。为了炸出美味的肘子，我们需要选择优质的肉质。肘子应该选择有一定厚度的部位，肉眼看上去应该有肉质的纹理，而且应该没有过多的油脂。此外，最好选择没有钙质或者里面带骨头的肘子，因为这样可以保证炸出的肘子肉质更加鲜嫩。

      二、准备炸肘子的材料

      我们需要准备以下材料：

      1.肘子一斤

      2.姜、葱、大蒜（各适量）

      3.生姜粉、白胡椒粉、盐、白糖、鸡精（各适量）

      4.淀粉、面粉、鸡蛋（各适量）

      5.生抽、老抽（各适量）

      三、炸肘子前的处理

      肘子在炸之前需要进行一些预处理，以确保炸出来的肘子口感更好。

      1. 将肘子放入水中，加少许盐，煮至断生，捞出沥干。

      2. 把煮熟的肘子切成厚约两指的大块。

      3. 加入姜片、葱段、大蒜和少量盐、姜、葱煨炖。

      4. 在煨炖的过程中，不断地翻动肉块，让它们均匀地煨炖，并且不要煨的过久，否则肉质会变得糯糯而且口感不佳。

      5. 煨炖好的肘子捞出，晾凉后裹上淀粉，放进冰箱冷藏半小时。

      四、炸肘子的步骤

      1. 把面粉、淀粉、鸡蛋打散放在一个碗里。

      2. 肘子炸制前取出，把肘子均匀地沾满面粉，然后蘸上鸡蛋液。

      3. 把肘子再沾上面粉，以便让肘子在油锅内炸制时不会裂开。

      4. 把油放入锅中，油温烧到6-7成热。

      5. 把肘子放入油锅中，炸至金黄色，捞起沥油。

      五、调制酱汁

      肘子炸好后，我们需要调制酱汁来提升口感。

      1. 将白糖、盐、鸡精、生姜粉、白胡椒粉、生抽、老抽按比例调好。

      2. 锅中加少量油，放入调好的酱汁煮沸。

      3. 把炸好的肘子放入酱汁中，不停翻炒，使肘子均匀地裹上酱汁。

      4. 出锅前撒上葱花或者香菜叶子点缀即可。

      总结：

      以上就是炸出美味肘子的步骤，随着你的实践不断总结经验，你会发现自己的肘子炸制技巧也在不断提高。让我们尝试这个简单的方法，炸出口感爽口、味道鲜美的肘子吧！

原创文章，作者：排骨，如若转载，请注明出处：http://ddhctlc.com/show_5124.html

肘子如何炸得好吃(肘子如何炸得好吃窍门)

相关推荐