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镇江咸鱼怎么做才好吃(镇江咸鱼怎么做才好吃又简单)

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镇江咸鱼怎么做才好吃(镇江咸鱼怎么做才好吃又简单)

摘要：咸鱼是中国传统美食之一，而江苏镇江的咸鱼更是闻名遐迩。如何做出一道口感清新、肉质鲜美的镇江咸鱼才是我们需要探讨的话题。

      

摘要：咸鱼是中国传统美食之一，而江苏镇江的咸鱼更是闻名遐迩


      一、选择鱼类

      制作咸鱼首先需要选择鱼类，一般常用的有黄花鱼、鲈鱼等，而对于制作咸鱼来说，黄花鱼的含盐量相对较低，不易做成味道鲜美的咸鱼，鲈鱼则是最理想的选择。

      二、处理鱼肉

      将鲈鱼去鳞、去内脏、用清水洗净，切成长条状，腌制前可用盐浸泡20分钟再用清水冲洗干净，以确保鱼肉中的杂质尽量被清除干净。腌制时可撒上食盐、白糖、姜片、蒜末、料酒，腌制时间根据个人口味而定。

      三、晾干

      在腌制过程中，将鱼坯按照大小码放置于木板或竹席上，放置到通风干燥的地方，晾干约3-4天，直到表层干透。这样可以使鱼肉中多余的水分挥发掉，增加咸鱼的咸度和香味。

      四、烘干

      晾干后的咸鱼需要烘干，将咸鱼坯放在炭火上，翻转着烤，不仅能够加重咸味，还可以增加咸鱼的脆口性。

      五、烹饪

      烧热油锅，放入姜蒜爆香，加入配料，放入咸鱼后翻炒，加入适量的水，煮至汁水收干即可。

      总结：制作咸鱼需要经过腌制、晾干、烘干等步骤，而制作好的咸鱼口感鲜美、脆嫩可口，是一款不可多得的美食佳品。希望大家在制作过程中注意卫生、注意口感，做出更好口味的咸鱼！

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