肉皮不炒怎么做好吃(肉皮不炒怎么做好吃窍门)

肉皮不炒怎么做好吃

      吃烤肉或者烤鸭的时候，我们总是会看到那层金黄色的脆皮，外酥内嫩，口感极佳。但是，有些人在家做肉类菜品时，却总是无法做出这样的脆皮，而且很容易黏在锅上，很难清洗。今天，小编就来介绍一些技巧，让大家轻松做出美味的肉皮。

      一、选择合适的肉

      首先，要做出美味肉皮，我们需要选择合适的肉。一般来说，适合做脆皮的肉主要有猪肘子、五花肉、烤鸭和烤乳猪等。这些肉都具有丰富的脂肪和胶原蛋白，能够使皮肤变得酥脆。

      二、切法要正确

      切法也是做脆皮的重要环节。如果将肉皮和肉肉一起切开，不仅不利于肉皮的脱离，也会让烹制的时间更长。因此，在切肉时，一定要把皮和肉分开。另外，在切完之后，还可以用刀背轻轻拍打肉皮表面，这样可以使肉皮更容易脱离。

      三、用盐水处理

      在准备烹制之前，我们需要用盐水处理肉皮。盐水的浓度视情况而定，一般来说，每千克肉皮加入20克盐左右是比较合适的。用盐水处理肉皮的目的是让肉皮更容易脱离肉肉，而且能起到去腥和增强口感的作用。

      四、干燥处理

      除了用盐水处理外，还需要用干燥处理。干燥处理的目的是让肉皮在烹制时更酥脆。在处理过的肉皮表面均匀涂上一层薄薄的生粉，然后放置在通风干燥的地方，等待肉皮表面变干即可。如果时间不够，可以利用吹风机或者电扇来加速干燥。

      五、高火烤制

      经过前面的工序，现在就可以开始烹制了。烹制的火候非常重要，如果火候不够，肉皮就不会变得酥脆；如果火候过高，容易导致烤焦而影响口感。因此，在烹制时，需要使用高温烤箱或者火力大的烤炉，烤制时间一般为20-30分钟。在烤制前，还可以在肉皮上刷上一层油或者蜂蜜，这样可以让肉皮更加香甜。

      六、处理多余油脂

      在烤制过程中，肉皮表面会产生大量的油脂，如果不及时处理，不仅会影响口感，还会让肉皮变得油腻。因此，在烤制结束后，需要用厨房纸吸取表面多余的油脂。如果烤制的肉皮比较多，可以将它们放入烤盘中，再用架子竖着放置，这样多余的油脂就会流到烤盘中。这种方式不仅可以让肉皮更酥脆，还可以减少油脂的摄入。

      总结：

      通过以上的步骤，相信大家已经掌握了如何做出美味的肉皮。选择适合做脆皮的肉、正确的切法、盐水处理、干燥处理、高火烤制和处理多余油脂，这些都是非常重要的环节。只要掌握好这些技巧，就能轻松做出外酥内嫩、金黄酥脆的美味肉皮。

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