摘要:铁板羊排是一道美味可口的菜品,但不同的做法会带来不同的风味。本文将详细介绍如何制作出可口的铁板羊排,从选材到烹饪技巧,层层讲解,让您轻松掌握。
铁板羊排是一道口感鲜美、食材丰富的美食。店里的铁板羊排味道很棒,但想在家尝试也并不难。只要按照以下步骤,您也可以制作出香气扑鼻、嫩滑多汁的铁板羊排。前置准备工具:铁盘、平底锅、切菜刀、厨房剪刀。
步骤一:选购优质羊肉
铁板羊排的关键在于羊肉的质量。建议选用羊后腿肉,肉质较为精细,脂肪含量也较少。在选择时,肉色应该是红色带一点粉色,不要选深红色的肉,那种肉口感较差,不易入味。
步骤二:处理羊排
将羊排肉洗净,放于案板上,用厨房剪刀将肉上的筋膜剪开,切成适当大小的块状。接下来,把羊排块用盐、生抽、老抽、料酒和胡椒粉拌匀腌制一会儿(30分钟左右)。
步骤三:准备配菜
洋葱、青红椒、蘑菇、大葱等配菜统统可以放进去。这个过程多看个人喜好。建议洋葱切成薄片,青红椒切成斜片,蘑菇切片,大葱切段。
步骤四:热锅煸炒
将平底锅加热,倒入适量的油,略热后将羊排块放入锅中煸炒。煸炒时要快速翻炒,让羊肉煮到七分熟即可取出。这样肉质会更嫩。
步骤五:静置入味
将煸炒好的羊排块放到铁盘上,在上面再撒上一些胡椒粉和孜然粉,让其更加入味。
步骤六:炒香葱蒜、放准备好的蔬菜
不要弄糊了,炒服了葱蒜,然后将准备好的蔬菜加入铁盘中,再迅速快炒,并与羊排块翻炒均匀。然后将翻炒好的羊肉块放在蔬菜上,随意加一些盐来调味即可。
步骤七:上盘装饰
最后,将铁盘告罄,将热气腾腾、嫩滑多汁的铁板羊排放在铁盘中央,用青红椒和西芹叶点缀一下,即可出锅上桌。
总结:
制作铁板羊排需要注意的地方,主要是选购优质羊肉、腌制羊肉时间、发酵蔬菜和煮嫩羊排。只有每一个环节都做得好,出锅出来的铁板羊排才会更加鲜嫩可口。尽管我们不能像店里的大厨出手那样娴熟,但只要我们按照这些步骤,多尝试几次,相信我们也可以做出一道美味的铁板羊排。
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