摘要:金华衢州菜以精细、鲜辣、优质、美味而著称,几乎可以说是江南特色菜系的精华,具有浓郁的乡土风情,深受当地居民和来自全国各地的游客的喜爱。
金华衢州菜的成就源于中原文化的深远影响,且由天然的鱼贝、禽蛋等结合着各种植物的多样性而形成,久负盛名。
醃制的特殊腌料使金华衢州菜的口感特别独特,具有浓郁的历史风情,经常以适中的辣度、甘甜、酸甜、爽口等几种口味来吸引食客。金华衢州菜最受欢迎的菜肴有“清干”虾、“贴整”鲤鱼、“斩活”发菜、“金炒”水蛋、“金华烤鹅”、“金华拌菜”等等,充满特色。
从历史上看,金华衢州菜的发展始于唐代,至清末初叶由宋人移入金华,经过一千多年的发展,口味也不断演变,变得更加精致,更加可口。
近十几年来,随着交通的发展,金华衢州菜的名声也一直备受赞誉,越来越多的客人前往品尝,让金华衢州菜给人留下无与伦比的味道。数据显示,2018年金华当地有超过1000家左右的衢州菜馆,可见它十分受欢迎。
总结:金华衢州菜以精细、鲜辣、优质、美味而著称,几乎可以说是江南菜系的精华,具有浓郁的乡土风情,受当地居民和来自全国的游客的喜爱,且由天然的鱼贝、禽蛋等结合着各种植物的多样性而形成,醃制的特殊腌料使它的口感特别独特,经历一千多年的发展,口味也不断演变,从唐代到现在,仍有佳音传唱。近十几年来,金华衢州菜的名声也一直备受赞誉,2018年当地有超过1000家左右的衢州菜馆,令人留下无与伦比的美味。
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