摘要:野生小鸟是菜市场上一道珍馐美味,但是很多人不知道如何制作才能让其更加美味可口。在本篇文章中,将会分享如何选择新鲜的野生小鸟、如何处理和烹饪以及几种美味的做法。
在中国的南方地区,野生小鸟是一种非常受欢迎的美食,在菜市场里面也可以轻易的买到。但是很多人不知道如何制作才能让其更加美味可口。在本篇文章中,我们将会分享如何选择新鲜的野生小鸟、如何处理和烹饪以及几种美味的做法。
一、如何选择新鲜的野生小鸟
在选择野生小鸟时,要根据自己的口感喜好和实际情况进行选择。一般来说,比较好的野生小鸟应该具有以下几个特点:
1、鸟肉质量应该比较重,没有异味,羽毛应该整齐;
2、鸟的体积应该比较小,体型较为婀娜,并且鸟的脚爪应该很紧实;
3、眼睛明亮,肉色鲜红。
二、如何处理野生小鸟
1、清洗:用海盐或者白酒将野生小鸟表面擦拭干净,然后在流水下冲洗干净即可。
2、去毛:将野生小鸟的毛取下,并用开水浸泡30分钟,然后剁成小块备用。
3、切块:将野生小鸟切成适当大小的块,用盐和白胡椒粉腌制20分钟左右。
4、煮熟:将腌制好的野生小鸟块放入锅中,加入姜片、葱段、料酒等调味品,用大火煮开后转小火煮30分钟左右即可。
三、野生小鸟的美味做法
1、干煸野生小鸟
材料:野生小鸟、花椒、干辣椒、蒜、生姜、盐、料酒、醋、糖、生抽、鸡精。
步骤:
1)先将野生小鸟去毛、去脏器,清洗干净;
2)将花椒炒香,捣成粗粉,干辣椒和蒜拍碎;
3)起锅放少量油,下野生小鸟翻炒至金黄色,出锅备用;
4)再次起锅,倒入香油、蒜末、姜末、干辣椒和花椒粉,煸炒出香味;
5)放入野生小鸟块进行翻炒;
6)加入盐、料酒、醋、糖、生抽、鸡精翻炒均匀即可。
2、野生小鸟炖汤
材料:野生小鸟、花菇、冬菇、姜片、枸杞子、盐。
步骤:
1)野生小鸟去毛、去脏器,洗净备用;
2)花菇和冬菇提前泡发20分钟,去掉黑色部分,姜切片;
3)锅中加入适量清水,放入野生小鸟,加入盐和姜片;
4)野生小鸟煮开后转小火,把泡发好的花菇和冬菇倒入锅中,放入适量枸杞子煮至汤变浓稠即可。
结论
通过以上的介绍,相信大家更了解野生小鸟的选购、处理、烹饪技巧了。野生小鸟可以搭配不同的佐料烹饪出不同的菜品,是一道非常美味的佳肴。但是在食用时也需要注意卫生和健康原则,最好避免生吃野生小鸟,以免出现食物中毒等问题。
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