1. 健康饮食首页
  2. 肉类

肉丸子如何红烧好吃(肉丸子如何红烧好吃又简单)

牛肉 • • 肉类

肉丸子如何红烧好吃(肉丸子如何红烧好吃又简单)

摘要：红烧肉丸子是一道常见的家常菜，但如何做到肉丸子鲜嫩可口、汤汁鲜美浓郁却又不过于油腻呢？本文将分享一些制作肉丸子和红烧汁的技巧和注意事项，帮助大家在家中轻松做出美味的肉丸子。

      

摘要：红烧肉丸子是一道常见的家常菜，但如何做到肉丸子鲜嫩可口、汤汁鲜美浓郁却又不过于油腻呢？本文将分享一些制作肉丸子和红烧汁的技巧和注意事项，帮助大家在家中轻松做出美味的肉丸子


      肉丸子的制作

      1.选料：选择瘦肉与肥肉的比例为3:7，鲜猪肉最好。

      2.剁肉：将选好的瘦肉跟肥肉分别洗净，晾干水分后切成小块，再用刀背或是肉锤拍打约20分钟，按顺序加入细盐、适量生抽、老抽、白胡椒粉、姜末、葱末、鸡蛋等需要的调料。

      3.调馅：将步骤2中拍好的肉加入淀粉，顺时针方向搅拌10-15分钟，直至肉馅变得有弹性。

      4.包丸子：取一定量的肉馅用手心搓成椭圆形，放入沸水中焯水至肉丸子浮起，捞出放入凉水中过凉水，使其肉质更加鲜美。

      5.肉丸子的口感与弹性：加入水发木耳、虾仁、熟芝麻、碎面包渣等可增加肉丸子的口感及弹性，使肉丸子更加美味鲜嫩。

      红烧汁的制作

      1.热油：将油烧热后放入姜片、葱段、八角、桂皮等香料，炒香后捞出放到容器里备用。

      2.红烧汁的制作：将熟汁水、生抽、老抽、鸡精、糖等原料倒入另一个大煮锅中，煮开后放入捞出的香料，搅拌均匀。

      3.焯水：将捞出的肉丸子放入另一个汤锅中，倒入清水焯水至煮沸后撇去浮沫。

      4.以小火慢炖：加入已调好的红烧汁，大火煮沸后转小火，炖至汁汁浓稠，食材入味即可出锅。

      总结

      肉丸子红烧汁的口感关键在于焖炖的时间，越长越好。同时，生抽的比例与红烧汁的颜色也会影响到整道菜品的口感与上色。希望以上制作肉丸子和红烧汁的技巧和注意事项能够对大家在家中制作出美味的肉丸子提供一些帮助。

原创文章，作者：牛肉，如若转载，请注明出处：http://ddhctlc.com/show_4441.html

牛肉牛肉
0 0
上一篇 1周前
下一篇 1周前

相关推荐