肉丝面肉怎么做好吃(肉丝面肉怎么做好吃视频)

摘要：肉丝面肉是一道经典的中式面食，以其鲜美的口感和独特的风味在国内外广受欢迎。本文将为大家介绍如何制作一份色香味俱佳的肉丝面肉，以及一些值得注意的技巧和细节。

      肉丝面肉是中国传统的地方小吃之一，属于川菜系，是四川省成都市的名小吃之一。它选用优质的面粉、上等的猪肉丝、野山椒等食材加工而成，肉香味厚、汤汁鲜美，令人回味无穷。

      准备工作

      1. 选好面粉。肉丝面肉一般使用国产高筋面粉，需要筋度大、黏性高、白度好。当然，若是喜欢口感更加筋道的话，也可以在高筋面粉中掺入少量中筋面粉。

      2. 剁好肉馅。猪肉丝是肉丝面肉中最重要的成分。在选购时应挑选色泽鲜红、脂肪适中的大块肉进行剁丝。剁好肉丝后，可加少许葱姜、盐和胡椒粉拌匀，提高口感。

      3. 蒜末、辣椒油等调料。肉丝面肉的味道十分浓郁，不可缺少的是蒜末和辣椒油这两种调料。蒜末需切得极细，以免影响口感；辣椒油可根据自己的口味喜好选择红油或者麻辣油。

      做法步骤

      1. 将面粉和水拌匀，揉成面团。将面团放置约30分钟左右，待其稍微放松时，重新揉至光滑紧实。

      2. 取一小块面团，搓成长条状条，再用刀切成小块，每个小块约20克。将小块再搓成条状，用手打扁成长条状。如此反复数次，直到将所有小块处理完毕。

      3. 将肉丝放入碗中，加入切好的葱姜盐和胡椒粉搅拌均匀。

      4. 热锅冷油，放入肉丝翻炒至变色，加入蒜末、辣椒油等调料拌匀。倒入清水（或者高汤）煮开后关火。

      5. 煮好的汤汁中加入熟面条装盘，淋上肉丝、鸡蛋花和青菜等，浇上热腾腾的汤汁即可。

      注意事项

      1. 面团揉好后，一定要封口放置一段时间，使其更易发酵，并且可使制作出来的面条更加筋道有劲。

      2. 注意肉丝的切法，必须切得细致入微，以免出现口感不好，难以嚼动的情况发生。

      3. 肉丝面肉的汤汁应该以清淡为主，如果喜欢口味浓郁的话可以加入少量鸡汤或者高汤。

      总结

      肉丝面肉是一道非常美味的传统中式面食。它的独特口感和浓郁风味为其赢得了众多消费者的青睐。通过这篇文章，相信大家已经成功学会了制作肉丝面肉的技巧和方法。只要掌握好以上的做法步骤和注意事项，相信你也能轻松制作出一份口感和味道一流的肉丝面肉了！

原创文章，作者：金针菇，如若转载，请注明出处：http://ddhctlc.com/show_4321.html

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