摘要:肉丝是我们日常生活中非常常见的一种食材,炒出来又香又脆,非常适合搭配米饭或者拌面食用。那么,我们如何才能让肉丝炒出来更加好吃呢?本文将为大家详细介绍肉丝怎么炒好吃。
一、选材
首先,我们需要选择好的肉丝。它应该是细长的条状,肉质应该鲜嫩不柴,切片均匀。此外,在选购时也要注意它的颜色是否新鲜,是否有异味。
二、准备工作
1.肉丝处理
将选好的肉丝放入碗中加入盐,料酒,胡椒粉搅拌均匀,静置10分钟左右,等待其入味。然后,将肉丝过水焯熟,捞出放入冷水中泡凉备用。
2.调味品处理
姜蒜洗净切末。葱洗净切段备用。生抽、老抽、料酒、白胡椒粉、盐、鸡精适量混合搅拌均匀。
三、炒制步骤
1.锅烧热,加入适量的油,油热后加入姜蒜末和葱段爆香,翻炒至出香味。
2.加入肉丝,翻炒至半熟状态,然后将调味料倒入锅中翻炒均匀。
3.炒到汁收干,肉丝表面微微焦香为止,即可出锅并撒上葱花点缀即可。
四、技巧提示
1.将肉丝过水焯熟后,可以使用筷子夹起对着水龙头冲洗一下,这样可以去除多余的蛋白质,而且肉丝更加爽口。
2.在炒肉丝时,略微加入少许糖,可以增加肉丝的鲜味和口感。
3.在炒肉丝时,要不停地翻动,让其受热面均匀,以免炒糊掉。
总结:肉丝作为一种家常菜,其做法简单,口感香脆可口,而且可以搭配不同的菜品,非常适合家庭日常食用。通过以上的介绍,相信大家已经明白了肉丝怎么炒好吃,希望能够在日常生活中尝试一下,为自己和家人做一份美味佳肴。
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