鄂州美食立足于客家菜,受到众多游客的喜爱,许多餐厅也以此为特色,口味融合了江浙菜和客家菜。
大碗肉、香菇面、糖醋里脊是非常有名的几道客家特色菜,它们用上好的材料,正宗的口味和特殊烹饪技巧,使它们具有独特的浓郁客家风味。大碗肉一般是放置在大碗中,外表上可以看到五花肉,荷兰豆,午餐肉,香菇等,用蚝油,料酒,盐,米醋,大蒜等调料,煮出来的汤汁浓郁香而不腻,经过一番烹饪之后,汤汁淋入肉片,大碗肉就做好了。
香菇面的原料是素菜,有菠菜,香菇,香葱,芹菜,黑木耳等,盛装在面条上,再加一些调料,搭配上香菇面,使面条和素菜相得益彰,食用时,放入一些酱油,热气腾腾,色香味俱全,做得格外香美可口,备受游客赞叹。
糖醋里脊源于湖北省的新安县,这道客家菜里脊片用小米,砂糖,醋,汤汁,葱,姜,豆瓣酱,生抽,料酒,蒜,四季豆等调料,将肉片浸入汤中煮熟后,再加入其他材料加热,最后加入醋,搅拌均匀,便可出锅,酸甜可口,不但口感独特,而且美味可口。
总之,鄂州美食多样可口,以客家菜为主,很多道菜都融合了湘菜,江浙菜等等,使得风味多变而独具匠心,是一座饕餮风味城市。
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