起酥油为什么炸鸡好吃(起酥油为什么炸鸡好吃一点)

摘要：炸鸡脆皮、香嫩多汁，让人垂涎三尺。在这些诱人的味道背后，起酥油功不可没。起酥油是一种特殊的油脂，它能够产生持久的气泡，增加炸食物的松软程度，使炸出的食物更加美味可口。

      起酥油为什么炸鸡好吃

      炸鸡堪称世界美食之一，不同地方也会有不同做法，但都需要炸的外焦里嫩。而炸鸡的美味与否取决于很多因素，其中起酥油的质量和使用方法是至关重要的。那么，起酥油为什么能使炸鸡更加美味呢？

      一、起酥油的作用

      在炸鸡的过程中，热油会将食物表面的水份迅速蒸发，形成一个硬壳。如果不加入其它的元素，食物内部的水份就无法外溢，导致炸出来的食物干燥、油腻，口感不佳。而起酥油则是不同的，它可以在炸制的过程中不断产生气泡，从而使得食物的表面松软蓬松，这就使得食物内部的水份更容易外溢，所以炸出来的食物更加嫩滑、多汁。

      二、起酥油的制作方法

      起酥油的制作并不复杂，只需要将黄油和面粉两种原料混合搅拌均匀即可。常见的制作方式包括：

      1. 将黄油切成小块，放入平底锅中加热，待黄油融化后加入等量的面粉，用中火煮至金黄色即可。

      2. 使用微波炉将黄油和面粉进行混合加热，每隔10秒钟便搅拌一次，最终煮至金黄。

      制作完成后，将起酥油过滤一下，去掉其中的杂质，然后放入容器中冷藏备用。

      三、如何使用起酥油

      如果想要炸出美味的炸鸡，除了选择好的鸡肉、调料之外，还需要正确使用起酥油。具体步骤如下：

      1. 切开鸡腿或鸡翅，将其浸泡在一定时间的鸡蛋液中，这样炸出来的鸡肉更加嫩滑。

      2. 热锅凉油，待油温升至170℃左右时，将起酥油放入锅中融化，再将浸泡好的鸡肉放入锅中炸制，翻动几次，直到鸡肉变金黄色。

      3. 取出鸡肉，放在盘子中沥干多余的油份，撒上少量盐和黑胡椒粉，即可食用。

      总结：起酥油是炸鸡中必不可少的一种材料，它可以使炸出来的食物更加美味可口。为了让自家炸的鸡肉更加香嫩多汁，我们可以尝试制作起酥油，并在炸制的过程中正确使用它，相信这样可以让你的炸鸡在家人朋友面前受到更多的赞誉。

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