赤坎白鸽是福建省著名的特色美食，主要产自厦门市嘉禾镇，已有悠久历史。传说清朝皇家前往台湾时，留下赤坎白鸽这道佳肴，其名字取自它的“由赤及白”的外观，有“久饭不厌、百吃不腻”之誉。
赤坎白鸽的原料是以猪肥肉、猪瘦肉、高丽参等为主要材料，搭配嘉禾地方特产三角尿片，加上醋、精盐、料酒、味精，用调理机拌合出独特的酿制糊状。然后将猪瘦肉腌渍数小时，将腌好的瘦肉和调理糊一同放入具备削皮功能的特殊机器中，把肉切成约2厘米厚的片状，再把切好的肉片放入色香味俱全的热酱汁中，拌匀烹调，即可享用“白鸽”。
赤坎白鸽的口感鲜美醇厚，入口即化。据评论，“赤坎白鸽的颜色颇有代表性，白鸽的口感肥美，吃起来像棉花般绵密；赤鸽的口感柔软，入口即化，满口生滋润，滋味浓郁；而两种不同口感的结合，更加丰富了口感，细细一嚼，满口回甘。”此外，赤坎白鸽还具有营养价值，含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质，能充分满足人体所需营养。
综上所述，赤坎白鸽是福建有名的特色菜肴，它融合了清淡、香浓、软糯、多汁，咸鲜酸甜交织的口感，口感独特，口味均衡，入口即化，营养丰富，深受消费者的青睐，以及全国各地的游客的亲睐。
原创文章，作者：芦笋，如若转载，请注明出处：http://ddhctlc.com/show_35272.html
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