贵溪捺菜加什么料好吃(贵溪捺菜的制作过程视频)

摘要：贵溪捺菜是江西省贵溪市的一道著名家乡菜，以其鲜嫩、爽口、滑嫩等特点深受当地人的喜爱。本文将介绍如何加工捺菜，以及如何搭配不同的料进行烹饪，让您能够在享受美食的同时还能体验不同的味道。

      贵溪捺菜加什么料好吃

      贵溪捺菜，顾名思义，就是在锅中“捺”出来的菜。它色白如雪，质地韧性适中，口感爽滑。在江西省贵溪市，捺菜可谓是颇受欢迎的一道家乡菜，很多当地人都会亲手制作，并且在传统节日或家庭聚餐时供应于餐桌上。那么，如何才能让这道家乡菜更加美味呢？下面就为大家介绍一些加工捺菜的方法和如何搭配不同的料进行烹饪。

      1.加工捺菜

      首先，需要准备好捺菜的主材料——豆腐脑。豆腐脑的做法很简单，只需要将黄豆泡发、磨浆、过滤、凝结成块即可。而为了使得豆腐脑更加细腻韧性好，需要在水中加入一些蛋白质。在制作之前，需要将其切成约2厘米见方的小块，这样做的目的是便于入味和加工。

      接着，将切好的豆腐脑块放入开水盆中焯水，再用凉水冲一下，去掉表层的浮沫。然后捞出，晾干水分备用。

      2.搭配料品

      俗话说，“调料搭配得当，大厨手艺不费。”因此，搭配适合的料品也是烹饪美味捺菜的关键。以下是常见的搭配方式：

      （1）麻辣味

      加入辣椒、花椒等调料，制作成麻辣豆腐脑。具有香辣爽口、鲜美可口的特点，是喜欢辣味的人们的最爱。

      （2）酸甜味

      加入醋、糖、葱花、姜末等调料，制作成酸甜豆腐脑。口味酸甜可口、清爽开胃，尤其适合夏季食用。

      （3）干锅味

      将豆腐脑码入干锅中，加入蒜末、豆瓣酱、鸡精、葱花等调料，制作成干锅豆腐脑。口感酥脆香辣、鲜美可口，是火锅爱好者的必选。

      （4）清淡味

      加入鲜奶、火腿、栗子等原材料，制作成清淡豆腐脑。口感滑嫩细腻、清淡可口，非常适合健身人士和脾胃虚弱的人群食用。

      3.烹饪技巧

      接下来，就来看看制作捺菜的烹饪技巧。

      （1）焯水

      在做豆腐脑的时候，需要将其焯水，这样不仅可以去除豆浆中的异味，还可以使豆腐脑更加细腻爽滑。

      （2）勾芡

      做豆腐脑的时候，需要用生抽、老抽、料酒、芝麻油、鸡精等调料进行调味，并加入淀粉水勾芡，使其入味而不散。

      （3）翻炒

      在加入豆腐脑后，需要不断地翻炒，使其充分入味并均匀受热，同时还可以增加它的口感和香气。

      总之，做一道美味的贵溪捺菜并不难，关键是要掌握好加工捺菜的方法和搭配不同的料品进行烹饪的技巧。相信通过本文的介绍，您已经可以轻松做出各种口味的捺菜了。希望大家在享用美食的同时，也能够体验不同的味道，找到属于自己的最爱。

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