摘要:老鸡肉,是很多人不喜欢的一种肉质,因为它比较老、硬、味道也不好,但是只要掌握了制作方法,老鸡肉也可以变得软烂可口。本文将从选材、处理、烹饪的角度来介绍怎样制作出软烂好吃的老鸡肉。
老鸡肉如何做的软烂好吃
老鸡肉的好处在于它的蛋白质含量较高,而且也比较经济实惠。但是,由于老鸡肉的质地较为坚硬,而且味道并不太好,所以很多人不愿意选择它。不过,只要掌握了正确的制作方法,老鸡肉也可以变得软烂可口。下面,就让我们一起来看看怎样做出软烂好吃的老鸡肉吧!
选材:首先要选择新鲜的老母鸡,通常选购3-5斤左右的老母鸡即可。此外,在购买老鸡肉时还应该注意,要选择表皮完好、没有划痕和破损的老鸡肉,这样才能保证烹饪出的食物口感更佳。
处理:将老鸡肉洗净后,用刀在鸡胸、鸡腿等部位切几刀,将调料插入其中,这样可以增加老鸡肉的香味。接下来将老鸡肉倒入开水中焯水,再取出放入凉水中泡15分钟左右,这样可以使老鸡肉更加鲜嫩。最后,将老鸡肉沥干,备用。
烹饪:将处理好的老鸡肉放入锅中,加入清水、料酒、姜片、葱段、八角等调料,大火煮沸后转小火炖煮2个小时左右。期间可用小勺不断舀起锅中的浮沫,以保持汤清味美。如果需要口感更加细腻,也可以换成高压锅或者电饭煲来炖煮老鸡肉。
总结:通过以上的步骤,我们就可以做出软烂好吃的老鸡肉了。不过需要注意的是,老鸡肉虽然可以做成软烂可口的佳肴,但因为其本身的质地较为硬涩,所以需要更长时间的炖煮。希望这篇文章能帮助到大家,让大家享受到高蛋白、营养丰富的老鸡肉。
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