衡阳以风味独特的地方菜系,鲜美可口的餐饮文化,多元而千姿百态的菜肴闻名四方。其中以衡阳砂锅羊肉、手拍鱼、糖醋里脊等招牌菜系为主,深受当地游客及全国游客的喜爱。
衡阳著名的砂锅羊肉,以原料新鲜,配料搭配巧妙,以及制作精湛的特点而闻名。羊肉用料上选用时蔬新鲜,配以葱、姜、蒜、花椒、冬瓜片等,放辣椒、干辣椒、洋葱末等,在低火中加一点健康绿豆油,再煨煮半小时左右,把羊肉熬煮的鲜美多汁,有着浓郁的汤汁和独特的弹牙口感,相得益彰,令人食指大动。
另外,衡阳也有不少有名的街头小吃,深受年轻人的喜爱。例如,衡阳小吃中的糖醋里脊,以里脊肉的肥而不腻,搭配糖醋的酸甜为主要特色,色泽金黄,精致巧妙,闻香入口,即调准味,使人痴迷,百搭不同类型的搭配,使胃口大开。
衡阳还有手拍鱼,是一道有着汉族文化底蕴的传统美食。一般使用湘西土鲤,洗净后拍杀,放入一特制料中,以料酒、辣椒等调好的汁,在低火炖制数分钟,勾芡后出锅,将鲤鱼用比较大的拍子拍扁,再放入调好的香料中,散发淡淡的辣香味,更能唤起人们的食欲。
总而言之,衡阳风味独特的地方菜系,鲜美可口的餐饮文化,使得它在餐饮界有着自己的一席之地,当地人民及全国游客都喜欢这里的美食,这里的美食也深受欢迎,这些美食也成为衡阳的一种独特文化。
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