茄馅长圆茄哪个好吃(长茄好吃还是圆茄子好吃)

摘要：茄子是我们中国代表性的蔬菜之一，而茄馅更是广受欢迎的一道美食。但是，面对着市面上的长圆茄和普通茄子，你是否也被困扰，不知道该选择哪个好吃呢？本文将为您详细介绍，茄馅长圆茄与普通茄子的区别，以及它们在口感和做法上的优缺点，让您能够更好地选择适合自己的茄馅材料。

      正文：

      一、茄馅长圆茄与普通茄子的区别

      茄馅长圆茄与普通茄子的外形都很相似，但是，在质地和口感上却有一定的差异。长圆茄这种蔬菜质地比较细腻，口感比较嫩滑，含水量也比较高；而普通茄子质地比较韧实，口感稍显粗糙，含水量也会相应地低一些。

      二、茄馅长圆茄与普通茄子的优缺点

      1. 茄馅长圆茄的优点

      茄馅长圆茄口感嫩滑，含水量高，因此制作出来的茄馅比较湿润，肉汁香浓，豆香味浓。同时，在烹调的过程中，长圆茄不容易散开，因此可以更好地保持茄馅的形状，外形也更加美观。

      2. 茄馅长圆茄的缺点

      由于长圆茄的质地柔嫩，稍有不慎就会容易烂糊，导致烹制失败。并且它相对于普通茄子价格也比较贵，不太适合大规模制作。

      3. 茄馅普通茄子的优点

      普通茄子质地比较韧实，因此制作茄馅的时候不太容易烂糊，而且价格相对于长圆茄也比较便宜，适合大规模制作。

      4. 茄馅普通茄子的缺点

      普通茄子含水量较低，因此茄馅做出来口感稍显粗糙，不如长圆茄那样嫩滑。同时，在烹调的过程中，容易碎裂，导致茄馅形状不美观。

      三、制作茄馅长圆茄和普通茄子的步骤

      1. 茄馅长圆茄的制作方法：

      ① 长圆茄取头去尾，洗净，切成小段，用盐水泡15分钟，去除苦味。

      ② 食材准备：用牛肉末150克，加生抽、酱油、胡椒粉、葱姜末、盐、花椒粉、料酒、香油拌匀作成肉馅。

      ③ 长圆茄内部挖空，剩下的壳身厚度为2-3毫米。

      ④ 把肉馅塞入长圆茄壳内，并将其封口。

      ⑤ 锅中倒油，烧至五成热，放入茄馅，轻轻煎一下。

      ⑥ 加入清水至茄馅的一半，放一点盐，加盖用小火焖煮10分钟左右。

      2. 茄馅普通茄子的制作方法：

      ① 普通茄子取头去尾，洗净，切成小段，用盐水泡15分钟，去除苦味。

      ② 食材准备：用牛肉末150克，加生抽、酱油、胡椒粉、葱姜末、盐、花椒粉、料酒、香油拌匀作成肉馅。

      ③ 将茄子切口状，取出茄子肉，装上肉馅。

      ④ 热锅凉油，加入葱姜蒜，待香味出来后，加入茄子卷，大火快炒。

      ⑤ 加入清水，没过茄子，加入盐、料酒、糖等调料，小火煮至汤汁收干即可。

      总结：

      在制作茄馅时，长圆茄和普通茄子均有各自的优缺点，需要根据自己的口感喜好和制作习惯进行选择。如果追求奶香味和口感嫩滑，选择茄馅长圆茄是不错的选择；如果注重造价和适用性，选择茄馅普通茄子也是个不错的选择。在制作过程中也需要严格控制好火候和口感，这样才能更好地制作出美味可口的茄馅。

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