苏州杜三珍哪个好吃(苏州杜三珍哪个好吃的)

摘要：苏州杜三珍是一款以南极磷虾为主料的小吃，在苏州当地颇受欢迎。本文将介绍苏州杜三珍的历史渊源、制作工艺以及不同店家的特色口味，带领读者了解这道令人垂涎欲滴的美食。

      随着中国的经济发展和城市化进程，越来越多的人涌向大城市，苏州也不例外。近年来，苏州成为了中国的旅游胜地之一，吸引了无数国内外游客前来观光旅游。然而，对于美食爱好者来说，来到苏州，体验当地美食文化也是不可错过的一部分。苏州的美食文化博大精深，而今天我们要讲的是苏州杜三珍，一种以南极磷虾为主料的小吃。

      苏州杜三珍的历史可以追溯到清朝乾隆年间。当时苏州名菜“银汉鲆翅”中将磷虾挑选出来后剩下的部分就会被厨师们用来做磷虾丸。这便是苏州杜三珍的最初雏形。经过多年的改良和提炼，杜三珍逐渐成为了一道独具特色的小吃。现在，苏州有很多家出名的杜三珍店，每家都有自己的独门配方，口味也各有不同。

      在制作杜三珍的时候，首先需要将南极磷虾去头、去壳，留下虾肉。虾肉与牛肉、虾仁、菜心等肉类或蔬菜混合，再加入蛋清或淀粉等物质搅拌均匀，制成肉馅。随后，将肉馅捏成直径约2cm的丸子，准备下锅煮熟。传统的做法是砂锅煮，但现代做法则是用溶于水中的明矾来浸泡磷虾丸，待浸泡至半浮时再下锅煮熟。因为明矾具有使磷虾丸更加Q弹的效果，所以现代的做法更受欢迎。最后，加入海鲜酱、芝麻酱、沙茶酱等配料，便制成了可口的杜三珍。

      在苏州，吃到正宗的杜三珍并不困难，但对于想尝鲜的游客来说，不妨试试不同店家的特色口味。例如位于平江路的“大宝杜三珍”，他们的杜三珍与其他店不同之处在于，杜三珍是带着虾皮的，这样口感更加鲜美。还有位于三元坊的“张家杜三珍”，他们的杜三珍则是以虾肉占比最高，口感较为细腻，适合爱吃虾的人。

      总之，苏州杜三珍是当地的一道传统小吃，口感鲜美，吃后回味无穷。不同店家的特色口味也为食客提供了更多选择。如果你来到苏州，一定不要错过这道美味佳肴。

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