摘要:羊肉骨头是一道常见且营养丰富的菜肴,但是熬制羊肉骨头需要注意一些技巧才能让它既好吃又营养。本文将介绍如何选购羊肉骨头、清洗处理以及熬制的方法和小窍门。
羊肉骨头是一道美味的家常菜,而且营养价值也非常高,含有丰富的蛋白质、氨基酸和人体所需的多种微量元素。但是很多人在熬制羊肉骨头时会出现问题,比如口感不佳或者有异味等。那么要想熬制出好吃又营养的羊肉骨头,就需要注意以下几个方面。
一、选购羊肉骨头
在选购羊肉骨头时,我们应该选择新鲜的、牛羊肉比较多的羊肉骨头。新鲜的羊肉骨头表皮颜色为白色,没有血迹,肉眼可见的血管少;牛羊肉比较多的羊肉骨头不仅汤味更浓郁,而且熬制后的羊肉更加肥美。
二、清洗处理羊肉骨头
在清洗处理羊肉骨头时,需要先用水将羊肉骨头表面的油腻和杂质洗去,然后再放入开水中煮沸5分钟左右,这样可以去掉羊肉骨头表面的血液和污垢。接着将羊肉骨头取出,用冷水冲洗干净。这样做的目的是为了尽量去除血腥味,使熬制出来的羊肉骨头更加鲜美。
三、熬制羊肉骨头
1. 熬制前的调料:生姜、葱段、花椒、八角、香叶、小茴香、料酒
2. 熬制时的火候:熬制羊肉骨头需要用文火缓慢熬制,时间一般为3-4小时。
3. 熬制中的注意事项: 在熬制羊肉骨头的过程中,需要经常撇去浮沫,保证清汤的口感,还要不断加水,保持汤汁的充足。
四、熬制小窍门
1. 加入姜片:在熬制羊肉骨头时,加入适量的姜片可以去除异味,同时还可以增添一份清香。
2. 加入料酒:料酒能够去除腥臭味,使肉质更加鲜美。
3. 加入米醋:在最后加入一点米醋,能够增添酸味,使汤味更加浓郁。
总结:熬制羊肉骨头的技巧并不难掌握,只要注意选购和清洗处理、火候和调料的选择和使用,便能够熬制出营养丰富、味道鲜美的羊肉骨头。
原创文章,作者:金针菇,如若转载,请注明出处:http://ddhctlc.com/show_1146.html
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