摘要:酒酿发糕是一道极其美味的传统美食,具有香甜软糯、口感绵软的特点。虽然制作过程较为复杂,但只需掌握一些技巧,就能在家中轻松制作出好吃的酒酿发糕。
自己怎么做酒酿发糕好吃
酒酿发糕是一种我国传统的甜点,以酒酿为主料,加入面粉、蛋白质等食材制成,口感香甜,绵软可口,深受人们喜爱。近年来,在各大酒店、甜品店和超市中,酒酿发糕也成为热门销售的甜品之一。但是,很多人反映说,外面买的酒酿发糕不如自己亲手制作的那么好吃。那么,自己怎么做酒酿发糕好吃呢?下面为大家介绍一下制作的过程。
一、准备材料
酒酿发糕的制作需要用到以下材料:糯米、酒酿、面粉、白糖、蛋白质、苏打粉、发酵粉、油,这些材料都可以在当地的超市或者食品店中购买到。
二、制作步骤
1.将糯米淘洗干净,浸泡4-6小时,再沥干水分后放入蒸锅中蒸熟,蒸熟后倒入盆中,用勺子将其捣碎成一团。
2.将酒酿倒入锅中,加入适量的白糖搅拌均匀。酒酿中含有的酒曲菌种对于糯米的发酵非常有帮助,可以让糯米更好地吸收酒酿中的营养成分。
3.将面粉、蛋白质、苏打粉和发酵粉混合均匀后,加入酒酿中的糯米中,搅拌均匀,静置20分钟左右,让面粉充分吸收酒酿中的液体,形成面团。
4.将面团蒸熟后拿出,稍微冷却一下,然后用刀将其切成小块。
5.将切好的小块涂上一层薄薄的油,然后放入蒸锅中蒸15-20分钟,待其完全发酵成型后即可取出。
三、小贴士
1. 糯米要浸泡足够长时间,一定要确保其充分吸水,这样才能让糯米粘稠而不易散开。
2. 在蒸熟糯米的时候,可以使用锅盖上垫一层湿纱布的方式,这样能够保证糯米蒸出来的湿度更大。
3. 静置面团20分钟的时候一定要注意温度,一般来说,15~25℃的温度最适合发面。
总结
酒酿发糕是一道非常美味的传统糕点,虽然制作过程比较复杂,但只要按照正确的方法来进行制作,就能轻松做出酒酿发糕。制作酒酿发糕需要注意的地方有很多,例如材料的选择、发面的时间等,需要认真对待。如果想要制作出口感松软、香甜可口的酒酿发糕,就一定要掌握好这些技巧。
原创文章,作者:芦笋,如若转载,请注明出处:http://ddhctlc.com/show_9685.html
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