摘要:腐竹是一种营养丰富的食材,在菜肴中也有着广泛的应用。本文将介绍自制腐竹的方法,并推荐几道经典的腐竹菜谱,帮助大家制作美味健康的腐竹菜品。
自制腐竹炒什么菜好吃窍门
腐竹是豆制品中的一种,营养含量极高,不仅富含优质蛋白质、纤维素、维生素等,而且还含有丰富的钙、铁、锌等矿物质,对健康非常有益。在烹饪中,腐竹的用途也非常广泛,既可以单独食用,也可以作为其他菜品的配料使用。下面我们就来介绍一下自制腐竹的方法和几道腐竹菜品的制作技巧。
一、自制腐竹的方法
1.选用新鲜黄豆,洗净后泡水6-8小时,放在砂锅中煮烂,过滤掉豆渣后取出豆浆;
2.将豆浆煮沸,加入适量食醋或柠檬汁,搅拌均匀,待出现乳白色的豆腐花后,熄火;
3.将煮好的豆腐花倒入布袋中,挤压出水分,再平铺在晾网上晾干,待表面凝固后,用剪刀剪成薄片,即可制成腐竹。
二、经典腐竹菜品制作
1. 腐竹炒肉丝
主料:猪里脊肉100克,腐竹50克,鸡蛋1个,黄瓜适量,辣椒适量。
调料:盐、生抽、料酒、蚝油、淀粉、花椒、葱姜蒜末。
做法:
1.先将肉切成丝,加入盐、生抽、料酒、淀粉腌制15分钟;
2.放入热油锅中快速煸炒至7成熟,取出备用;
3.腐竹切成丝或段,黄瓜切片或段,辣椒剁碎备用;
4.鸡蛋打散,放入锅中煎成蛋皮备用;
5.锅中热油,放入花椒、葱姜蒜末,炒香后加入腐竹、黄瓜、辣椒煸炒;
6.最后加入煎好的肉丝和蛋皮,加入蚝油调味,翻炒均匀即可。
2. 腐竹蒸肉饼
主料:猪肉馅350克,腐竹200克,木耳50克,青蒜适量。
调料:盐、鸡精、料酒、老抽、淀粉适量。
做法:
1.将腐竹泡软后切成小块,木耳泡发切碎,青蒜切末;
2.将猪肉馅加入盐、鸡精、料酒、老抽、淀粉调味后搅拌均匀,再加入腐竹、木耳、青蒜拌匀;
3.将拌好的肉馅压成饼状,上面铺上一层腐竹;
4.将蒸锅加热,放入肉饼,用中火蒸20分钟即可。
三、总结
腐竹是一种营养丰富的食材,自制腐竹的方法简单易行,大家可以尝试亲手制作。此外,腐竹的烹饪方式也非常多样化,既可以炒,也可以蒸,不同的做法都能制作出美味可口的菜品。最后,提醒大家注意腐竹的保存方法,应置于阴凉干燥处保存,避免受潮变质。
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