摘要:本文讨论自制肠粉的步骤和方法,旨在帮助您制作出美味、细嫩的肠粉。
制作肠粉的步骤很复杂,从开始的粘豆粉的制作到肠粉的卷制等,都要求技艺高超,以下将介绍一些肠粉卷制方法,以供参考:
首先,选用合适的原料:选用优质大米,然后淘洗、筛选、并冲泡洗好,这是自制肠粉的基础。接下来,将大米浸泡水中2小时,搅拌均匀,使每粒大米都吸收水分,这样就能制出一个均匀的粘稠状的原料。
接着将粘稠的粘豆粉放入蒸锅中蒸15-20分钟,蒸熟时粘豆粉变成米皮,这时可以采用熨布将米皮抹平,然后放入一些新鲜活鱼、海虾、肉片、芝麻、萝卜等调料,加上食盐和酱油调味,搅拌均匀。
再将搅拌好的调料放入米皮中,一些较大块的肉片可以用牙签固定住,然后将米皮卷起来,将米皮卷口朝下放入滚水中蒸10分钟即可。
这样做出的肠粉不仅口感香筋韧,而且营养丰富,可以搭配汤料等食用,也可以作为早餐食用,很受欢迎,被誉为早餐街的招牌菜。
总之,自制肠粉要求技艺高超,需要按照正确的流程操作,使原料不易粘锅,加上新鲜的调料,口感才会更味道更佳。除此之外,还要做到摆盘美观,装盘时要把肉片和鱼片的放出来,这样才能更加诱人。
原创文章,作者:腊肉,如若转载,请注明出处:http://www.ddhctlc.com/show_8985.html
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