摘要:羊肉末炒芹菜是一道美味的中式菜肴,它不仅口感丰富多样,还富含营养。本文将为大家介绍如何烹制出口感鲜嫩、味道浓郁的羊肉末炒芹菜。
正文:
一、准备材料
制作羊肉末炒芹菜首先需要准备好必要的材料。所需材料包括:羊肉、芹菜、姜、蒜、生抽、老抽、盐、胡椒粉、淀粉、色拉油等。
二、处理材料
1. 羊肉处理
选择新鲜的羊肉,剔除表面的筋膜和血管,然后切成小粒;用少许盐和淀粉抓匀腌制10分钟,提高肉质粘性,保证口感鲜嫩。
2. 芹菜处理
将买回来的芹菜洗净沥干水分,去掉青叶部位,然后切成2-3cm长的段,备用。
三、烹制步骤
1. 热锅冷油,加入切好的姜片和蒜末,爆香。
2. 加入羊肉末,翻炒至变色,加入适量的生抽、老抽、胡椒粉翻炒均匀。
3. 加入芹菜段,快速翻炒,让芹菜均匀受热,淋上一点点水,使芹菜更加鲜嫩。
4. 盖上锅盖,大火焖2-3分钟,让羊肉与芹菜充分融合,待芹菜微软时再撒上少许盐,调匀口味。
5. 最后淋上少许热油,搅拌均匀即可出锅。
四、注意事项
1. 羊肉选择上也很重要。建议选择略带红色的母羊肉,口感比较嫩,而公羊肉则稍显老硬。
2. 羊肉末炒芹菜的火候不宜过长,否则羊肉会过于干燥,造成口感粗糙。
3. 如果发现芹菜不够新鲜且较老,可以用开水焯一下,这样可以去除芹菜的苦味,增加口感。
结语:
通过上述步骤的烹调,你可以轻松制作出口感鲜嫩、味道浓郁的羊肉末炒芹菜。此外,羊肉和芹菜都具有很高的营养价值,能够满足人体所需的营养成分。尝试制作一下,享受美食的同时也能为身体带来健康。
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