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黄豆焖猪肉怎么炖才好吃(黄豆焖猪肉怎么炖才好吃视频)

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黄豆焖猪肉怎么炖才好吃(黄豆焖猪肉怎么炖才好吃视频)

黄豆焖猪肉怎么炖才好吃

      

黄豆焖猪肉怎么炖才好吃


      摘要：黄豆焖猪肉是一道家常菜，是鲁菜系中的代表。它以豆香浓郁、肉质酥烂、汤汁鲜美而著称。但是，很多人在烹饪黄豆焖猪肉时，总是无法做到肉质嫩滑、味道浓郁。下面，笔者将分享成功炖制黄豆焖猪肉的秘诀。

      第一步：选材。猪后臀肉最适合焖炖。猪肉要选用红色瘦肉，肉质细嫩有弹性。豆子也是关键，选择豆形完整、饱满、无虫洞的豆子。

      第二步：预处理。将选好的黄豆浸泡2小时，让豆子吸足水分。猪肉先用温水浸泡半个小时，去掉血水和腥味，然后切成宽1.5厘米、厚0.5厘米的片。

      第三步：焯水。热水开锅后，放入猪肉片焯水，捞出后再把豆子焯水一遍。

      第四步：入锅。开火，放入适量油，放入葱姜蒜爆香，然后加入猪肉、豆子、料酒、盐、鸡精、冰糖等调料，再加入大量清水，水量要高于食材，以便炖出浓郁的猪肉汤汁。

      第五步：焖煮。大火烧开后，转小火焖煮，时间约1.5小时左右，直至黄豆熟化、猪肉烂熟、汤汁浓稠。期间需不时搅动和加水，以免烧干或糊底。

      第六步：起锅。关火后，再放少量盐，拌匀即可。

      总结：黄豆焖猪肉是一道烹饪技术较高的家常菜，需要耐心和细心。只有在选材、预处理、焯水、入锅、焖煮和起锅等环节都处理得当，才能烹饪出口感细腻、汤汁浓郁的黄豆焖猪肉佳肴。

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