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腊猪后臀怎么腌制好吃(腊猪后臀怎么腌制好吃视频)

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腊猪后臀怎么腌制好吃(腊猪后臀怎么腌制好吃视频)

摘要：

      

摘要：


      腊猪肉是中国传统美食之一，尤其是腊猪后臀更是让人垂涎欲滴。然而，如何腌制出口感鲜美、肉质细嫩的腊猪后臀却是一门技术活。本文将介绍腊猪后臀的选购、加工、腌制及烹饪技巧。

      正文：

      一、选购

      选择适合腌制的腊猪后臀是成功的第一步。应选择重量在3-5公斤的腊猪后臀，外形成型，肉质细嫩，皮薄油多，肥瘦适中。

      二、加工

      腌制前应先将腊猪后臀清洗干净，晾晒至水分蒸发掉80%左右，再用刀背把肌肉搓软，使其更易被调味料吸收，接着在肥瘦相间的肉层上切成3-4毫米厚的片状，以方便入味。

      三、腌制

      1. 腌料准备

      配料：生姜5片，葱2根，盐适量，白糖适量，老抽适量，生抽适量，花椒适量，料酒适量，五香粉适量。

      2. 腌制方法

      （1）将所有腌料拌匀，放在腌盆中。

      （2）将切好的腊猪后臀均匀地放入腌料中。

      （3）用保鲜膜紧紧封住腌盆，将腌制好的腊猪后臀放入冰箱腌制，时间不宜少于12个小时，以达到入味的效果。

      四、烧烤

      1. 烧烤设备准备

      在家中烧烤需准备烤箱和烤架，建议使用烤箱温度180℃，预热10分钟。

      2. 烧烤方法

      （1）将腌制好的腊猪后臀从腌料中取出，用清水洗净，再用纸巾擦干水分。

      （2）将腌制好的腊猪后臀肉铺开放在烤架上，放入预热好的烤箱中，烘烤15分钟左右。

      （3）翻面再烘烤15分钟左右，直到两面呈金黄色即可。

      五、总结

      本文介绍了腊猪后臀的选购、加工、腌制及烹饪技巧。通过正确的加工和腌制方法，可以使腊猪后臀口感鲜美、肉质细嫩。在烧烤时要注意火候，以免烤焦。最后，建议大家在享用美食时，一定要尝试配上自制的小米粥，才能更好的体验中国传统美食带来的美妙感受。

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